لغداء أو عشاء شهي وخفيف وطريقة لتحضير وجبة خفيفة وسريعة التحضير تعالي معنا في تحضير هذه المجموعة من الأكلات سريعة التحضير.
مكونات موجودة في كل مطبخ ومهما كانت ظروفك أو أنوقتك ضيف فأنت لن تتغلبي في تحضير هذه الأطباق اللذيذة والشهية وتقدمي لعائلتك وجبات خفيفة بدون أن تأخذ منك الوقت أو التعب في تحضيرها فتعالي معنا:
أكلات سريعة التحضير
من هذه المجموعة من الأطباق سريعة التحضير حرصت على اختيار ما هو سريع وخفيف وسهل التحضير وخاصة في أوقات الشتاء الباردة والتي تتثاقل ربة المنزل في بعض الأحيان من تحضير الأطباق الكبيرة والتي تحتاج لمجهود ووقت وطرق صعبة ومكونات متعددة.
ومن بين هذه الأطباق أو أكلات سريعة التحضير:
لازانيا الخضار والباذنجان:
المقادير:
- حبتان من الباذنجان بالحجم الكبير مقطعة إلى شرائح طولية بدون تقشير.
- 3 حبات من الطماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 140 غرام من أوراق السبانخ أو ما يعادل كوبان من أوراق السبانخ المقطعة ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- جبنة بيضاء قليلة الملوحة مفرومة ناعمًا.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة بودرة من كل من البهارات التالية: زعتر أخضر، كركم، قرفة، روز ماري وفلفل أسود.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة الحلوة أو ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحلوة مع ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحارة حسب الرغبة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير:
- ننقع الباذنجان بالقليل من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح مع التقليب حتى لا يمتص كمية كبيرة من الزيت ثم نصفيه ونضعه على قطعة قماش نظيفة لتمتص كمية الماء التي نُقع فيها.
- في صينية الفرن ندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونصف قطع الباذنجان فوقها ثم نرش عليها القليل من الزيت مع بعض الأعشاب مثل (الزعتر والروز ماري وفلفل أسود وكركم) ثم نُدخلها إلى فرن درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدة 20 دقيقة حتى يصبح لون الباذنجان أحمر أو ذهبي.
- نضع كمية السبانخ المقطعة في وعاء ونضيف إليها ملعقة من البهارات المشكلة المذكورة في الأعلى مع كمية الجبنة البيضاء (أو أي نوع جبنة موجودة لديك ولكن أن تكون مفرومة ناعمًا) مع القليل من زيت الزيتون ونخلطها مع بعض ليصبح لديك مزيج أخضر متجانس.
- في صينية الفرن أو وعاء البيريكس صفي بعض من شرائح الباذنجان التي حُمّرت في الفرن بشكل طولي وبشكل نصفها في داخل الوعاء والنصف الباقي خارج الوعاء واتركي بعضًا منها لتضعيه فوق المكونات على شكل طبقات في النهاية.
- وضعي في الوسط أيضًا بعض شرائح الباذنجان لتغطي وسط الوعاء أو الصينية.
- بعد أن تنتهي من وضع شرائح الباذنجان الأولى ضعي في الوسط نصف كمية مزيج السبانخ مع الجبنة ومديها على كامل الصينية.
- والآن صفي فوق مزيج السبانخ نصف كمية شرائح الطماطم المقطعة إلى دوائر وبعد ذلك ضعي نصف كمية قطع جبنة الموزاريلا فوق الطماطم.
- ضعي كمية من شرائح الباذنجان فوق المقادير (كطبقة ثانية) ثم أضيفي فوقها النصف المتبقي من مزيج السبانخ والجبنة.
- أضيفي فوق المكونات كلها القليل من صلصة الطماطم لتعطي للمكونات الطعم والنكهة، ثم أضيفي إليها بقية شرائح الطماطم مع قطع جبنة الموزاريلا.
- ضعي فوق المكونات كطبقة أخيرة شرائح الباذنجان المتبقية في الوسط وأضيفي إليها القليل من صلصة الطماطم.
- لفي شرائح الباذنجان الموجودة في الصينية والتي نصفها خارج الصينية إلى الداخل لتغطي كامل المكونات بهذه الشرائح.
- بعد أن تغطي المكونات بشرائح الباذنجان المشوي ضعي فوقها كمية دبس الفليفلة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشي فوق المكونات السابقة نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة وأدخلي الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبي.
- يمكن تناول هذا الطبق السريع التحضير والصحي مع الخبز السوري.
ملاحظة:
في هذا الطبق السريع اعتبرنا أن شرائح الباذنجان هي بديلًا عن شرائح رقائق اللازانيا المستخدمة بشكل دائم في تحضير اللازانيا بكل أنواعها.
عجة البطاطس مع الخضار بالفرن:
تعتبر هذه الوصفة من أكلات سريعة التحضير الصحية والغنية بالعناصر الغذائية بالإضافة إلى أنها من مكونات موجودة في مطبخك والتي يمكنك أن تحضرينها على العشاء وبسرعة فتعالي لنتعرف على مكوناتها وطريقة تطبيقها:
المقادير:
- حبة كبيرة من البطاطس أو حبتان من الحجم المتوسط مقشرة ومبشورة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع ناعمة.
- فصان من الثوم المهروس.
- فليفلة خضراء صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- طماطم متوسطة الحجم مقطعة لقطع صغيرة.
- مقدار نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- 3 حبات من البيض.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ بودر.
- ملعقة متوسطة من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة القشقوان مبشورة.
طريقة التحضير:
ضعي البطاطس المبشورة في مصفاة واتركي النشاء يسيل منها حتى تتخلصي من السوائل.
- في مقلاة ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وبعد أن يسخن أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبي المقادير نصف استواء ثم أبعديها عن النار واتركي المكونات لتبرد.
- في وعاء عميق ضعي مقدار الفليفلة الخضراء مع الطماطم ثم أضيفي البصل والثوم المقلي (بعد أن يدفأ قليلًا) ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي البيض والبقدونس وقلبي المقادير جيدًا بملعقة.
- بعد أن يتم تصفية البطاطس من السوائل والنشا أضيفيها إلى المكونات ثم أضيفي ملعقة من البيكنغ بودر مع كمية الزيت وقلبي جيدًا.
- أضيفي الدقيق بالتدريج للمكونات حتى تتماسك مع بعضها.
- رشي نصف كوب من الجبنة وحركي المكونات جيدًا.
- ادهني صينية بالزيت ثم صبي المكونات فيها.
- أدخلي الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 20 دقيقة.
- أخرجي الصينية وتأكدي من استواء المكونات (بواسطة عود خشبي رفيع أو السكين تغرزيه في وسط الصينية كطريقة التأكد من استواء الكيك) ثم رشي فوقها كمية جبنة القشقوان المتبقية وأعيدي الصينية للفرن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
بعد أن تدفأ قليلًا رشي فوقها البقدونس الناعم أو البصل الأخضر المفروم وقدميها لأسرتك على العشاء، إنها وجبة خفيفة ولذيذة وتكفي لأربعة أشخاص.
كرات البطاطس بالدجاج وصوص البشاميل:
طبق سهل وسريع التحضير وخاصة لمن يحب تناول البطاطس والدجاج.
المقادير:
- 4 قطع من لحم الدجاج (الصدر) المنظفة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 5 حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات كبيرة ومسلوقة بالماء جيدًا.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة ومفرومة.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
- حبتان من الجزر متوسط الحجم أو كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (دبس البندورة).
- ملعقة صغيرة من الكاري، ملعقة صغيرة من الزعتر البودرة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البابريكا الجافة، وملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة،
- ملعقة طعام كبيرة من الملح.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من البقسماط لنضعه في قعر الصينية.
طريقة التحضير:
- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونضيف البصلة المفرومة ونقلبها حتى تذبل ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى الاستواء وتجف السوائل التي تنزل من قلي لحم الدجاج.
- نضيف إلى الدجاج والبصل بعد الاستواء كوب من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة (أو يمكن أن نبشره) مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ونحرك المقادير ثم نضيف إليها كل البهارات مع الملح ونقلب.
- نضيف بعدها الفلفل الأخضر المقطع لقطع صغيرة أيضًا ونحرك لمدة دقيقتان ثم نضيف إلى هذه المقادير كوب من الماء المغلي ونتركها على النار المتوسطة لتنضج بعد تغطيتها.
- نهرس كمية البطاطا المسلوقة بشكل جيد ونضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا مع ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تدفأ قليلًا.
- ندهن صينية أو وعاء (بايريكس) بالزيت النباتي بشكل كامل ونرش فوقه مقدار نصف كوب من (البقسماط) حتى لا تلتصق كرات البطاطس بالدجاج في قعر الصينية أو الوعاء.
- نأخذ 1/3 كمية البطاطس المهروسة ونمدها في قعر الصينية لتشكل لدينا طبقة أولى.
- نضع فوق طبقة البطاطس كمية الحشوة التي حضرناها من الدجاج والخضار.
- نقوم بعمل كرات متوسطة الحجم وبحجم واحد من كمية البطاطس المسلوقة المتبقية ونوزعها على سطح الحشوة لتغطي كامل الوعاء أو الصينية.
طريقة عمل صوص البشاميل:
- نحتاج إلى كوبان ونصف من الحليب إضافة إلى نصف كوب من الدقيق (ملعقتان كبيرتان) وملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة صغيرة من الملح ونخلط المقادير على البارد قبل وضعها على النار حتى تتمازج المكونات.
- نضع المقادير على النار المتوسطة ونستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف قليلًا ويصبح بقوام لين وناعم.
نتابع تحضير كرات البطاطس بالدجاج:
نوزع صوص البشاميل فوق كرات البطاطس حتى انتهاء الكمية كلها.
نرش فوق المقادير كلها كوب من جبنة الموزاريلا أو أي نوع من الجبنة التي توضع للمعجنات.
نُدخل الصينية إلى فرن تم تسخينه مسبقًا بدرجة حرارة 180درجة مئوية ولمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبي ثم نُخرج الصينية من الفرن.
نقطع كرات البطاطس على شكل مربعات ونرش فوقها البقدونس المفروم ناعمًا ونقدمها على العشاء أو الغداء.
طبق سهل وسريع ولا يحتاج سوى لأقل من ساعة ليتم تحضيره فلا تترددي في تجربته والاستمتاع بالطعم اللذيذ حيث يُمكن أن تقدميه مع سلطة الخضار الحامضة أو مع الزبادي بالخيار والثوم.
طاجن القرنبيط (الزهرة مع البروكلي):
قليل من الناس من يفكر في إعداد طبق يحتوي على القرنبيط إضافة إلى أن البعض يعتبر أن ادخال القرنبيط إلى الأطعمة لا يتناسب مع كل أنواع الخضار ولكن في هذه الوصفة السريعة التحضير ستقدمين لعائلتك طبقًا صحيًا من القرنبيط (البروكلي مع الزهرة) وتُضيفي عناصر غذائية هامة لنظامهم الغذائي إضافة إلى أن هذا الطبق سهل التحضير ويمكن تقديمه على الغداء أو العشاء:
مقادير طاجن القرنبيط:
- رأس متوسط الحجم من البروكلي المنظف والمقطع.
- رأس متوسط الحجم من القرنبيط (الزهرة البيضاء) نظيفة ومقطعة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة واحدة من الفلفل الحار الأحمر مقطعة إلى قطع ناعمة.
- حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا مبشورة أو أي نوع من الجبن يمكن برشه.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير صوص الحليب:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث بيضات.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم وملعقتان كبيرتان من الشبث المفروم.
طريقة تحضير صوص الحليب:
نضع في وعاء عميق كوب من الحليب ونضيف إليه ثلاث بيضات وملعقة صغيرة من الملح مع ملعقتان كبيرتان من الدقيق ونخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ثم نضيف كمية الزيت النباتي وكوب الحليب الثاني بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على مزيج لين يميل إلى كونه سائل وليس كثيفًا ونضيف إليه مقدار البقدونس والشبث ونخلط بشكل جيد.
طريقة تحضير طاجن القرنبيط:
- في طنجرة متوسطة الحجم نضع كمية من الماء ونسلق قطع البروكلي حتى النضج ثم نسلق قطع القرنبيط حتى النضج أيضًا ثم نصفي المكونات ونضعها في وعاء البايركس أو صينية يمكن ادخالها في الفرن.
- نرش مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود فوق البروكلي والقرنبيط مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلبها حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- نقطع الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم ونوزعها فوق البروكلي والقرنبيط.
- نقلي كمية البصل في مقلاة فيها ملعقتان من الزيت النباتي حتى يذبل البصل ونضيفه فوق قطع الطماطم والبروكلي والقرنبيط.
- وأخيرًا نوزع كمية الفلفل الأحمر الحار والحلو المقطع فوق المكونات كلها.
- ثم نقوم بسكب كامل كمية صوص الحليب فوق المكونات ونرش فوقه كمية الجبنة المبشورة.
- نُدخل الصينية أو وعاء البايركس إلى الفرن ونترك طاجن القرنبيط فيها لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180درجة مئوية أو حتى يصبح لون الجبن ذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقطعها ونقدمها في طبق التقديم مع صلصة المايونيز والزبادي.
طريقة تحضير صلصة الطاجن اللذيذة (مايونيز وزبادي):
في وعاء نضع 4 ملاعق كبيرة من المايونيز مع 4 ملاعق كبيرة من الزبادي ومقدار ثلاث فصوص من الثوم المهروس مع رشة من الملح ومقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ونخلط هذه المكونات جيدًا لنحصل على صلصة طاجن القرنبيط اللذيذة.
