مع تعدد الأطباق الشهية والخيارات التي يمكنك نحضيرها لعائلتك تبقى وصفات الدجاج هي الألذ والأكثر شعبيًة، بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية التي تقدمها لأطفالك. تابعي مقالنا التالي لنقدم لك وصفات دجاج متنوعة، وسريعة التحضير.
تندر دجاج مقلي باللبن
تعد هذه الوجبة المحضرة من الدجاج مناسبة لطفلك في حال كان صعب الإرضاء، فقطع الدجاج المقرمشة و المتبلة في اللبن الرائب والمقلية، مع صلصة الخردل بالعسل، مناسبة لجميع أفراد عائلتك. لن أطيل عليك أكثر إليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
لتحضير تتبيلة الدجاج سوف تحتاجين إلى:
- كيلو غرام من صدور الدجاج.
- 1 كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ربع ملعقة صغيرة بببريكا.
لتغليف قطع الدجاج سوف تحتاجين إلى:
- كوب ونصف طحين لجميع الأغراض أو بقسماط.
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنغ باودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
لطهي قطع الدجاج سوف تحتاجين إلى: 3-4 أكواب زيت نباتي للطبخ.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق ابدأي بتحضير التتبيلة أضيفي كوب اللبن الرائب مع الملح والفلفل والبودرة والببريكا اخلطي المكونات جيدًا ثم أضيفي قطع الدجاج بعد تقطيعها بشكل طولي وغمسيها بشكل جيد بحيث تغلف بخليط البهارات واللبن غطيها بإحكام باستخدام ورق نايلون ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة.
- لتحضير تغليفة الدجاج قبل القلي: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق أو البقسماط مع البيكنغ بودر والملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو. اخفقي حتى يمتزج جيدًا، ثم أضيفي اللبن الرائب وقلبي بشوكة حتى يصبح المزيج متكتلًا بشكل متساوٍ.
- غلفي صينية الخبز بورق الألمنيوم لتنظيفها بسهولة. أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة عدة مرات في كل مرة وضعيها في خليط البقسماط. تأكدي من ضغط الدجاج بقوة في البقسماط حتى تلتصق الكتل باللحم.
- لقلي الدجاج: أضيفي الزيت إلى قدر كبير مرتفع الجوانب وسخنيه على حرارة متوسطة إلى عالية، جربي حرارة الزيت من خلال إسقاط قطعة من الخبز باستخدام الملقط، فإذا سمعت أزيزها فالزيت جاهز للبدء بقلي الدجاج.
- ضعي بضع قطع دجاج في الزيت الساخن، ثم قومي بطهييها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
- ارفعي قطع الدجاج من الزيت وضعيها في طبق بعد وضع طبقات من المناشف الورقية.
- يمكنك تقديمها مع صلصة العسل والخردل، أو أي نوع آخر من الصلصات المفضلة لديك.
دجاج مارسالا اللذيذ
يتميز هذا الطبق من الدجاج بأنه طبق إيطالي أمريكي مكون من شرحات الدجاج المقلي والفطر في صلصة مارسالا الغنية، يعد هذا الطبق طبق مطعم كلاسيكي، إلا أنه سهل الإعداد في المنزل حيث يستغرق تحضيره 45 دقيقة فقط. لن أطيل عليك أكثر، تابعي هذه الوصفة الشهية:
المكونات:
- أربع شرائح فيليه مسطحة من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد بسماكة نصف سم.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويفضل أن يكون مطحونًا وطازجاً.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات.
- عبوة متوسطة من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكراث المفروم رمًا ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ثلثي كوب من مرق الدجاج.
- ثلثي كوب نبيذ مارسالا جاف.
- ثلثي كوب كريمة ثقيلة.
- ملعقتين صغيريتين من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقتي طعام بقدونس إيطالي طازج، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء مفتوح، ضعي الطحين مع الملح والفلفل الأسود واخلطيها جيدًا، أحضري فيليه الدجاج وغمسيها بالخليط السابق حتى تتغلف بالكامل، واتركيها جانبًا.
- في مقلاة كبيرة ويفضل أن تكون من التيفال، ضعي ملعقتين من الزبدة مع ملعقين كبيرتين من الزيت النباتي، وارفعيها على نار متوسطة.
- ضعي الدجاج المغلف بالطحين والذي حضرته سابقًا في المقلاة، بعد نفضها للتخلص من أي طحين زائد ملتصق بها، وقلبيها حتى يصبح الدجاج ذهبيًا، حوالي 5 إلى 6 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق وضعيه جانبًا.
- ذوبي ملعقة الزبدة المتبقية في المقلاة، ثم أضيفي الفطر وقومي بطهيه مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني.
- أضيفي الكراث والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح. واطهي الخليط لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى.
- يُضاف بعدها ثلثي كوب من مرق الدجاج، ثم المارسالا، والقشدة الثقيلة والزعتر وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل، حركي المكونات باستخدام ملعقة خشبية لمنع التصاقها.
- دعي المزيج السائل يغلي، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه يغلي برفق، دون غطاء، لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى نحصل على صلصة سميكة قليلًا، وذات لون غامق.
- أضيفي الدجاج الذي حضرته سابقًا إلى المقلاة، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يسخن الدجاج بالكامل وتكثف الصلصة أكثر قليلاً، من دقيقتين إلى 3 دقائق.
- تسكب بعدها في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.
دجاج مشوي على الطريقة البيروفية مع صلصة خضراء حارة
يعد هذا الطبق طبق عائلي بامتياز، إضافًة إلى أنه طبق شهي مناسب للعشاء فهو سهل التحضير. إنه من وصفات الدجاج التي سيحبها أفراد عائلتك.
مكونات تتبيلة الدجاج:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1/4 كوب عصير حامض.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة خشنة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 2 ملاعق صغيرة ببريكا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 2 ملاعق صغيرة سكر.
- 2كغ دجاج كامل.
مكونات الصلصة الخضراء:
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المقطعة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- نصف كوب مايونيز.
- ربع كوب كريمة حامضة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي.
طريقة التحضير:
- ضعي مكونات تتبيلة الدجاج في محضرة الطعام واخلطيها بشكل جيد حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- احضري الدجاجة واغسليها جيدًا ثم جفيفيها باستخدام ورق التجفيف.
- في وعاء مفتوح حضري الدجاجة لبدء العمل بحيث يكون الصدر والقدمين للأعلى.
- باعدي بين الجلد عن اللحم باستخدام مقبض ملعقة خشبية أو أصابعك، قومي بفك الجلد من اللحم فوق الصدر والساقين، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد.
- ضعي حوالي ثلثي التتبيلة، التي سبق وجهزتها بمحضر الطعام، بالملعقة بالتساوي تحت الجلد، ووزعي الثلث المتبقي بالتساوي على الجلد. انقع الدجاج في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- قومي بتحمية الفرن مسبقًا إلى 425درجة، واضبطي الرف على الوضع الأوسط السفلي، ضعي ورق الألمنيوم في صينية الطهي لتتمكني من تنظيفها بسهولة لاحقًا.
- اربطي أرجل الجاجة باستخدام خيط المطبخ. ثم أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعدها اخفضي حرارة الفرن إلى إل 375 درجة، واستمري في التحميص لمدة ساعة وعشر دقائق أخرى.
- غلفي الدجاج باستخدام ورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- قومي بإمالة الدجاج فوق صينية الشواء لإخراج العصائر، ثم انقليها إلى لوح التقطيع. تقطع الدجاج ونقدمه مع الصلصة الخضراء.
تحضير الصلصة الخضراء:
امزجي جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون في الخلاط ، واخلطهم حتى الحصول على صلصة ناعمة. أثناء تشغيل الخلاط، افتحي الغطاء وقومي بإضافة زيت الزيتون ببطء على شكل خيط. واستمري بالخفق حتى الحصول على صلصلة ناعمة. انقلي الصلصة إلى وعاء، غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
دجاج تكا ماسالا مع أرز بسمتي:
دجاج تكا ماسالا هو وصفات الدجاج الشهية، متبل باللبن ومشوي، في صلصة الطماطم الكريمية المليئة بالتوابل. إنه سهل التحضير بشكل مدهش، وهو بداية جيدة لتقديم الطعام الهندي للأطفال، لأنه ليس حارًا جدًا. الصلصة مُتبلة بغرام ماسالا وهو مزيج من البهارات الهندية العطرية تُصنع عادةً من الفلفل، القرفة، القرنفل، الهيل، وجوزة الطيب. يمكنك تقديمها مع أرز بسمتي، من أجل وليمة عائلية رائعة.
المكونات اللازمة لتحضير الدجاح:
- نصف كوب لبن زبادي كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة ونصف ملح؛
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ما سالا، يمكنك استبداله بمسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بسماكة 5سم.
مكونات الصلصة:
- أربع ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعماً.
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة وربع من بهارات ما سالا.
- ملعقة صغيرة وربع كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة وثلاث أرباع من الكمون المطحون.
- 250 غرام من الطماطم المهروسة.
- ربع كوب كريمة ثقيلة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
طريقة التحضير:
- اخفقي اللبن مع الملح والكركم والجارام مارسالا والكزبرة والكمون في وعاء عميق.
- أضيفي الدجاج وقلبيه ضمن الوعاء بحيث يغلف المزيج قطع الدجاج بالكامل، غطي الوعاء بشكل جيد وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- حمي الفرن، وضعي الرف في الموضع العلوي منه.
- حضري صينية الفرن بتغليفها بورق الألمنيوم من الداخل، ضعي الدجاج مع التتبيلة التي غمرته بها بالكامل، ثم أدخليها إلى الفرن المحمى، اشويها لمدة 7 إلى 8 دقائق، حتى تحمر من الأعلى، لا داعي لقلبالدجاج أثناء طهيه.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والزنجبيل، وقومي بطهيها مع التحريك المستمر لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يلين البصل. أضيفي بعدها البهارات و استمري يالطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.أضيفي الطماطم وكريما الطبخ والملح والسكر والفلفل ونصف كوب ماء. وننتظر حتى غليان المزيج، ثم تنخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة، مكشوفًا، حتى يتماسك، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أخرجي الدجاج المشوي من الفرن وقومي بإضافته إلى الصلصة، وياتركيه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا، لبضع دقائق.
- رشي الكزبرة فوق الدجاج وقدميه مع أرز بسمتي بالزبدة.
دجاج بالكاري
يعد هذا الطبق من وصفات الدجاج اللذيذة التي يمكنك تحضيرها بوقت قصير، والحصول على طعم لذيذ يحبه جميع أفراد عائلتك. وإليك المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
- كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح بسماكة 2سم.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من بهارات الكاري.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعماً.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
- كوبين من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- 2 ملاعق صغيرة سكر.
- كوب بازلاء.
- ربع كوب لبن زبادي.
- ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة.
طريقة التحضير:
- ضعي الدجاج في وعاء ورشيه بالملح والفلفل ومسحوق الكاري.
- في مقلاة كبيرة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، على نار عالية.
- أضيفي قطع الدجاج، واطهيها مع التحريك حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح، لمدة ثلاث دقائق. ثم ارفعيها وضعيها في طبق جانبًا.
- أضيفي ما تبقى لديك من الزيت إلى المقلاة وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والزنجبيل ونصف ملعقة من الكاري واطهي المزيج بشكل جيد حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي النشاء إلى مرق الدجاج وحركيه جيدًا ُم أضيفيه إلى المقلاة مع السكر والقليل من الملح، ثم تُخفّف النار إلى متوسطة ويُطهى حتى تتماسك الصلصة جيدًا، لمدة حوالي 5 دقائق.
- أضيفي البازلاء والدجاج المطبوخ جزئيًا إلى المقلاة، خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يرفع عن النار ويقلب في الزبادي والكزبرة. ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. تقدم مع أرز بسمتي.
دبابيس دجاج بالخضراوات المسلوقة
تعد هذه الوصفة من وصفات الدجاج المغذية التي تناسب جميع الأعمار لما تحتويه على قيمة غذائية عالية. وهي سهلة ولا تحتاج إلى الكثير من وقتك. إليك المكونات وطريقة التحضير.
المكونات:
- زيت نباتي من 3 إلى 4 ملاعق كبيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة.
- من 9 إلى 10 قطع من دبابس الدجاج.
- بطاطا من 5 إلى 6 حبات متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- جزر 3 حبات متوسطة.
- فلفل أسود، وفلفل أحمر حسب الرغبة.
- 7 كوب من المياه أو مرق الدجاج إن وجد.
طريقة التحضير:
- في وعاء مناسب، نضع الزيت والبصل ونقلبهم جيدًا.
- نضع قطع الدجاج ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها بني فاتح. لمدة 4 دقائق.
- نضيف بعدها البصل والجزرونستمر بالتقليب.
- نرش الفلفل الأسود والأحمر ونضيف الماء الساخن.
- نغطي الوعاء ونتركه حتى تمام النضج.
ستيك الدجاج بصوص رائع مع الخضار
المكونات:
- قطعتين من صدور الدجاج. تقطع بشكل عرضي إلى شرائح بسماكة لا تقل عن 3 سم.
- ملح.
- روز ماري ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود.
- ربع كوب مرق الدجاج.
- 3 حبات جزر مقطعة دوائر.
- 3 حبات كوسا مقطعة مكعبات.
- بروكلي.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة طحين.
طريقة التحضير:
- نسلق الخضار.
- نحمي الزيت في وعاء مناسب من التيفال، ثم نضع قطع الدجاج ونحمرها من الجهتين دون الضغط عليها. ونرش الروز ماري وفص ثوم مهروس.
- نضيف مكعبين صغار من الزبدة. ثم نضيف ربع كوب من مرق الدجاج ونتركها تغلي حتى تثخن.
- نضيف الخضار التي تم سلقها سابقًا إلى الوعاء ونتركها لعدة دقائق حتى تترك عصارتها.
- نرفع بعدها الخضار وقطع الدجاج ونضعها في طبق مناسب جانبًا.
- نضيف للعصارة التي حصلنا عليها ربع ملعقة من الطحين، ونحركها جيدًا ثم نضيف القليل من مرق الدجاج، ونحرك المكونات حتى تثخن.
- في طبق التقديم نضع الدجاج والخضار ثم نسكب الصوص عليها.
- تقدم مع الرز الأبيض وصحتين.
دجاج مع كريمة بالفطر
من وصفات الدجاج الشهية التي سيطلبها أطفالك دومًا، مع مكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة.
مكونات الكريمة:
- نصف لتر من حليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة طحين.
- 100 غرام زبدة.
- علبة فطر أو 300 غرام فريش.
- قطعتين من صدور الدجاج كل منها تزن 250 غرام.
- بصلة صغيرة مقطعة تقطيع ناعم.
- 3 حبات ثوم تفرم ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ورق زعتر أو أوريغانو.
طريقة التحضير:
- نحضر كريما الطبخ، نخلط الحليب مع الطحين على البارد ونحركه جيدًا، نرفعها على النار ونتركها حتى الغليان، نرفعها عن النار ،بعدها نضيف 100 غرام من الزبدة، ونحركها جيدًا، ثم ننقلها إلى وعاء آخر ونتركها جانبًا.
- نحضر صدور الدجاج بتشريح كل قطعة إلى نصفين، نرشها بالفلفل الأسود والملح.
- في مقلاية الطبخ على النار، نضع إصبع زبدة، ونتركها حتى الذوبان، بعدها نضع قطع الدجاج في المقلاية، لمدة دقيقتين ونتركها تحمر ثم نقلبها على الوجه الثاني. ثم نرفعها ونضعها جانبًا.
- في نفس المقلاة نضع البصل والثوم ونقلبها حتى تفوح رائحتها، بعدها نضيف الفطر بالتدريج، ونرفع النار. إذا لزم نضيف القليل من الزبدة.
- بعدها نضيف الكريما التي حضرناها سابقًا، ثم نضيف الدجاج. و نرشها بالزعتر الأخضر ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق، حتى يثقل قوامها. ثم نسكبها. في طبق التقديم ويمكنك إضافة جبن البارميزان لها. وصحتين.
المصادر
