الباذنجان وبمختلف أنواعه وأحجامه التي توجد في الأسواق وخاصة الباذنجان الأسود يعتبر من المحاصيل الصيفية الموجودة في جميع الفصول وهو من الخضار التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة مما يجعله من الخضار الصحية والعلاجية.
اخترنا لك في هذا المقال الحديث عن فوائد الباذنجان الأسود الصحية للجسم رغم أن جميع أنواع الباذنجان فيها نفس الخصائص والمميزات التي تجعله من الخضار الهامة التي عليك إدخالها في نظامك الغذائي بكل أمان:
الباذنجان الأسود
الفصيلة الباذنجانية هي الفصيلة التي ينتمي إليها الباذنجان حيث يُعرف بالاسم العلمي: (Solanum melongena -L) وهو نبات موطنه الأصلي الهند، والباذنجان الأسود نوع من أنواع الباذنجان الذي يحتوي على ألوان متعددة منها اللون الأرجواني والمخطط البنفسجي والأبيض كما يحتوي الباذنجان على أحجام مختلفة منها الصغير والكبير والمتوسط الحجم وفيها المتطاول وغيره كثير.
طبيعة الباذنجان بمختلف أنواعه حار وجاف إضافة لغناه بالعناصر الغذائية الهامة والضرورية للجسم كما أنه يمكن استخدامه نيئ لتحضير المخللات أو طبخه وإضافته لبعض أنواع الخضار سواء بالشوي أو السلق أو التبخير مما يضفي للأطعمة طعم مميز ولذيذ.
القيمة الغذائية للباذنجان الأسود
هناك اعتقاد خاطئ بأن تناول الباذنجان الأسود لا يفيد بأي شكل من الأشكال وأنه لا يحتوي على أي عناصر غذائية هامة ولكن هذا الاعتقاد خاطئ جدًا فالباذنجان من الخضراوات الهامة والتي تمد الجسم بمجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية.
بشكل عام فإن الباذنجان بمختلف ألوانه وأنواعه وأحجامه وخاصة الباذنجان الأسود يشتهر بأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للحفاظ على صحة الإنسان فهو:
- يحتوي على مجموعة وافرة من المعادن الرئيسية الهامة مثل المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والفوسفور.
- كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين C وفيتامين A أو (بيتا كاروتين) وفيتامين K وفيتامين B3 وفيتامين B6 وفيتامين B9 أو ما يسمى بحمض الفوليك.
- يحتوي الباذنجان الأسود الذي يبلغ وزنه 100 جرام على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، ومن الدهون حوالي أقل من 0.2 جرام، ومن البروتين يحتوي على 1.2 جرام إضافة لأنه يحتوي على ما يقارب 2.5 جرام من الكربوهيدرات.
- إضافة إلى احتواء الباذنجان الأسود على نسبة وفيرة من عنصر الحديد.
- يحتوي على نسبة من الألياف الغذائية القابلة للذوبان والضرورية للجهاز الهضمي.
- كما أنه من المفيد أن تعرف أن الباذنجان يحتوي على نسبة من الماء والسكريات والفولات ومضادات للأكسدة.
من خلال هذه القيمة الغذائية للباذنجان الأسود يمكن أن نقول بأنه طعام مغذي لأنه يحتوي على مكونات مفيدة.
فوائد الباذنجان الأسود الصحية
تأتي فوائد الباذنجان الأسود الصحية من وجود العناصر الغذائية المفيدة الكثيرة وما يحتويه من معادن هامة وفيتامينات كثيرة مما يجعله من الخضار الهامة التي تحتوي على الكثير من الفوائد:
لعلاج فقر الدم:
إن احتواء الباذنجان الأسود على نسب عالية من الحديد والنحاس وفيتامين C يساعد في علاج فقر الدم ويعمل على تقوية الجسم الناجم عن نقص الحديد عن طريق زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء، كما يخفف من الأعراض التي تترافق مع فقر الدم مثل التعب والإرهاق والضعف العام والصداع والشعور بالاكتئاب.
لتقوية جهاز المناعة:
إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الباذنجان الأسود تقوي الجهاز المناعي مما تحمي الجسم من الإصابة بالعدوى والميكروبات والفيروسات.
كما يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة التي تساعد في خفض نسبة تلف الجذور الحرة في الجسم وبالتالي زيادة مناعته.
لحماية الجسم من الإصابة بالسرطانات:
يمكن أن يقلل الباذنجان الأسود من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات لغناه بمضادات الأكسدة حيث تمنع هذه المضادات من تكوين وتراكم الجذور الحرة في الجسم والتي لها دور كبير في تكاثر الخلايا السرطانية ونموها.
وإن وجود مركب (الناسونين) وحمض الكلوروجينيك في الباذنجان يحمي خلايا الجسم والحمض النووي فيها من التلف لأن هذين العنصرين يثبطان نشاط الجذور الحرة ويمنعان من الإصابة بالسرطان.
لتنظيم مستوى السكر في الدم:
ومن خلال تناول الباذنجان الأسود بشكل يومي يساعد في تخفيض نسبة السكر ليبقى عند المستوى الطبيعي لذلك فهو مفيد لمرضى السكري.
يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2 أن يضيفوا الباذنجان الأسود إلى نظامهم الغذائي وبشكل يومي لما يحتويه من نسبة جيدة من الكربوهيدرات والألياف القابلة للذوبان التي تساعد في الحد من امتصاص الجلوكوز والسيطرة على مستوى السكر في الدم.
يمد الجسم بالنشاط والحيوية:
يوفر الباذنجان الأسود النشاط والطاقة للجسم بفضل العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتويها مما يساعد على النشاط والحيوية طوال اليوم.
لصحة العضلات والمفاصل والعظام:
يعتبر الباذنجان الأسود من الخضار الهامة التي تعزز صحة المفاصل والعضلات.
احتواء الباذنجان على فيتامين K وعنصر النحاس والكالسيوم هذه العناصر الضرورية لصحة عظام الإنسان يساعد في تحسين كثافة العظام مما يقلل من خطر الإصابة بكسور العظام خاصة عند النساء بعد سن اليأس المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام.
لصحة الجهاز العصبي:
بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة فهو يحمي الجهاز العصبي ويعزز صحته ويساعد في حماية الشخص من الإصابة بالخرف.
الباذنجان الأسود يقوي الدماغ:
إن وجود العناصر الغذائية الهامة في الباذنجان يحافظ على الذاكرة ويحمي وظائفها لأنه يحمي غشاء الخلية من الضرر.
كما أن الباذنجان الأسود يساعد في تحسين الوظائف المعرفية المختلفة.
الباذنجان غني بالعناصر الغذائية التي تعطل نشاط الجذور الحرة ويساعد على زيادة تدفق الدم إلى المخ مما يقوي الذاكرة ويمنع الخرف والزهايمر.
لصحة الجهاز الهضمي:
يحمي الباذنجان الأسود الجهاز الهضمي من الاضطرابات التي قد تحدث من التهابات أو قرحة المعدة.
كما أن احتوائه على الألياف الغذائية يساعد في تسهيل حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
كما أن هذه الألياف الغذائية القابلة للذوبان يمكن أن تدعم بشكل كبير الجهاز الهضمي وتمنع عسر الهضم وتحسّن عملية الهضم ويمكن أن تحافظ على صحة المعدة.
الباذنجان الأسود لصحة القلب:
يعتبر الباذنجان الأسود مفيد جدًا لصحة القلب والأوعية الدموية فهو يقوي القلب ويحميه من الإصابة بتصلب الشرايين أو الجلطات ويقوي الشعيرات الدموية ويمنع حدوث النوبات القلبية وذلك بفضل احتوائه على الفيتامينات مثل (فيتامين K وفيتامين A (البيتا كاروتين) وفيتامين B3 وفيتامين B6 وفيتامين B9) ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية (كالبوتاسيوم والمغنيسيوم) ومركبات الفلافونويد الحيوية ومضادات الأكسدة.
كما أنه ينظم نسبة الدهون لأنه لا يحتوي على نسب عالية من الدهون.
لإنقاص الوزن:
إن احتواء الباذنجان الأسود على نسبة من الألياف الغذائية يساعد في إنقاص الوزن والقضاء على السمنة، إضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون فهذا يساعد بشكل كبير في السيطرة على مشكلة هامة يعاني منها الكثيرين وهي السمنة.
أضيفي الباذنجان إلى وجبة الغذاء أو الإفطار حيث تعمل الألياف الغذائية في الباذنجان على احتلال مساحة كبيرة في المعدة مما تعطي شعورًا بالشبع والامتلاء وتخفف من الجوع لفترة طويلة، إضافة إلى أنها تساعد في تحسين عملية الهضم.
الباذنجان الأسود لنوم جيد وتحسين المزاج:
إن تناول الباذنجان الأسود النيء بانتظام يساعد بشكل كبير على النوم الجيد والهادئ فهو يساعد الجسم على الاسترخاء ويخفف من الأرق.
وقد أظهرت الدراسات أن نقص السيروتونين يمكن أن يسبب التوتر والقلق والاكتئاب وإن تناول الباذنجان الذي يحتوي على مادة تسمى (سكوبوليتين) تساعد على تنظيم مستويات السيروتونين في الدم التي تساعد في علاج الاكتئاب أو الإصابة به.
لإزالة السموم من الجسم:
إن احتواء الباذنجان على مستوى عالي من مضادات الأكسدة تعمل على إزالة السموم وتطهير الكبد وتساعد في علاج أمراض الكبد بما في ذلك الكبد الدهني.
يساعد في علاج النقرس:
تحدث الإصابة بالنقرس بشكل رئيسي بسبب زيادة نسبة حمض البوليك في الدم، وتعتمد مستويات حمض البوليك في الدم بشكل كبير على تكسير البيورينات في الجسم وإن احتواء الباذنجان على كميات صغيرة من البيورينات يجعله مفيد في علاج النقرس وتخفيف أعراضه.
لصحة العين:
المستويات العالية من فيتامين A والأنثوسيانين (مواد عضوية لونية في النباتات) الموجودة في الباذنجان الأسود يساعد على تقوية الرؤية، كما أن النياسين أو (فيتامين B3) يساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين وعلاجها وتقليل ضغط العين.
يخفف الصداع:
يساعد النياسين أو (فيتامين B3) في الباذنجان في علاج الصداع والصداع النصفي.
الباذنجان للإقلاع عن التدخين:
هل تعتقدين حقًا أن تناول الباذنجان الأسود يساعد في الإقلاع عن التدخين؟ نعم إنها من أكثر الفوائد الهامة لتناول الباذنجان في مساعدتك للتخلص من هذه العادة السيئة التي تقتل صحة الإنسان وذلك لأن كمية النيكوتين في الباذنجان تساعد على تقليل التدخين مما يساعد بدروه في الإقلاع عن هذه العادة السيئة.
لشعر صحي:
نعم إن الباذنجان الأسود له دور كبير في زيادة نمو الشعر لأنه يحتوي على إنزيمات تساعد على تحفيز بصيلات الشعر وبفضل محتوى هذه الإنزيمات التي تزيد من أكياس إفراز الشعر كما أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في الباذنجان تساهم في هذا الدور الفعال.
- إضافة إلى أن الباذنجان يعمل على تقوية وترطيب الشعر (بفضل احتوائه على الماء) كما يزيد من تدفق الدم إلى فروة الرأس.
- يغذي فروة الراس ويرطبها ويحميها من الجفاف لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي تغذي فروة الرأس وتقلل من ظهور المشاكل فيها.
- يجعل الشعر أكثر صحة ولمعانًا وله ملمس ناعم.
- وإن المستوى الجيد من الماء في الباذنجان يساعد في تغذية جذور الشعر ويجعله أقوى وأكثر صحة.
لبشرة صحية:
إضافة إلى أن العناصر الغذائية في الباذنجان الأسود تغذي البشرة وتحميها يمكن استخدام الباذنجان يوميًا لعلاج البشرة الدهنية وعلاج الثآليل.
- احتواء قشرة الباذنجان على مستويات عالية من مضادات الأكسدة (الأنثوسيانين) تعمل بفعالية كعوامل مضادة للتجاعيد والشيخوخة ولتجديد بشرة الوجه.
- الباذنجان يحتوي على الكثير من الماء وهذا يساعد في الحفاظ على صحة البشرة وترطيبها ومنع جفافها ويعمل كمرطب طبيعي للبشرة ويعالج البشرة الجافة، كما يساعد على حماية البشرة ووقايتها من الأمراض بشكل فعال.
- كما يساعد أيضًا على تطهير بشرة الوجه عن طريق تطهير وإزالة السموم من الدم والأمعاء مما ينعكس إيجابًا على البشرة.
لتخفيف ألم الاسنان:
يمكن أن يساعد استخدام عصير الباذنجان الأسود كمسكن ومخفف لآلام الأسنان.
خصائص الباذنجان المضادة للبكتيريا:
يحتوي الباذنجان الأسود على كميات ممتازة من فيتامين C مما يجعله مصدرًا فعالًا مضادًا للفيروسات والبكتيريا.
الباذنجان الأسود لصحة الجسم بشكل عام:
يحتوي الباذنجان على مستويات عالية من الكالسيوم والحديد والمعادن الأخرى الضرورية لنمو الجسم لذلك يعتبر من الخضار المفيدة والمغذية التي يجب تناولها بانتظام وخاصة في موسمها وادخاله في نظامهم الغذائي اليومي للحفاظ على صحة الجسم في جميع الأوقات.
الفوائد الباذنجان الأسود على الأجنة والحوامل والمرضعات
يعتبر الباذنجان الأسود (وجميع أنواعه كذلك) من أفضل الأطعمة لعلاج العقم عند كل من الرجال والنساء، وللحصول على نتائج أفضل يجب إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي لمدة شهرين دون انقطاع.
وقد أكدت دراسة حديثة في مصر على أن الباذنجان يحفز إفراز هرمون التستوستيرون لدى الرجال والبروجسترون عند النساء عن طريق زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في الدم وزيادة الرغبة الجنسية.
- والباذنجان الأسود مصدر غني بحمض الفوليك أو فيتامين B9 وتناوله بانتظام يساعد على منع تشوهات الأنبوب العصبي للجنين أثناء الحمل.
- إضافة إلى أن نسبة الألياف العالية في الباذنجان تساعد على تحسين الهضم وعلاج الإمساك عند النساء الحوامل عن طريق زيادة حركات الأمعاء.
- والكميات العالية من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الباذنجان مفيدة لتقوية جسم المرأة أثناء الرضاعة الطبيعية وتساعد في علاج الأرق عند النساء المرضعات.
الباذنجان الأسود للأطفال والرضع
الباذنجان يقوي عظام وأسنان الرضع والأطفال لأنه غني بالكالسيوم الذي يقوي العظام.
كما أن المستويات العالية من فيتامين C الموجودة في الباذنجان تقوي جهاز المناعة عند الأطفال والرضع وتمنع عنهم الإصابة بنزلات البرد والعدوى.
إضافة إلى أن غنى الباذنجان بالألياف يساعد في تحسين عملية الهضم وعلاج الإمساك عند الأطفال والرضع.
ونسبة الحديد والنحاس العالية في الباذنجان لها دور كبير في حماية الأطفال والرضع من الإصابة بفقر الدم.
كيف تضيفين الباذنجان الأسود إلى النظام الغذائي للأطفال والرضع؟
بما أن الباذنجان الأسود يعتبر من أفضل الخضار والأطعمة للرضع والأطفال لذلك يمكنك أن تضيفينه إلى نظام طفلك الغذائي اعتبارًا من سن 8 أشهر (وذلك بعد استشارة الطبيب المشرف عل الطفل) مع الانتباه لأي ردود فعل تحسسية محتملة تجاه تناول الطفل للباذنجان.
الآثار الجانبية لتناول الباذنجان الأسود
يمكن أن تظهر بعض الآثار الجانبية عند تناول الباذنجان الأسود لبعض الأشخاص ومن بينها:
قد يسبب الباذنجان ردود فعل تحسسية شديدة لدى بعض الأشخاص (مثل الحكة أو الشرى أو اضطراب في المعدة والتقيؤ والإسهال) لذلك إذا كنت من الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفلفل الحلو فقد يكون لديك أيضًا حساسية من الباذنجان.
الباذنجان يحفز الدورة الشهرية ويمكن للاستهلاك المفرط في تناوله أثناء فترة الحمل أن يسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة فيجب الحذر.
كما أن كل أنواع الباذنجان تحتوي على كميات كبيرة من الأوكسالات وهي المركبات يمكن أن تسبب حصوات الكلى لدى الأشخاص الحساسين الذين يعانون من مشاكل في الكلى فيجب الحذر.
وإن احتواء الباذنجان الأسود على مركب السولانين قد يزيد من أعراض التهاب المفاصل ويفاقمها فيجب تجنب تناوله بشكل مفرط حتى لا يزيد الألم في المفاصل.
للتخلص من مرارة طعم الباذنجان
هناك بعض أنواع الباذنجان فيها بعض المرارة وللتخلص من هذا الطعم المر وبعد تقشير الباذنجان يمكن إضافة القليل من الملح عليه وتركه فترة 10 دقائق مما يساعد على ظهور الماء منه وإزالة كل الطعم المر.
للتخلص من الزيت الزائد عند قلي الباذنجان
عند قلي الباذنجان والتي هي من أطيب الأكلات يمتص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت النباتي وللتخلص من هذا الزيت وحتى يمتص الباذنجان زيتًا أقل يمكن إضافة رشة من الملح على حبات الباذنجان بعد تقشيرها وتقطيعها وتركها فترة 10 دقائق مما يساعد على أن قطع الباذنجان تمتص كمية أقل من الزيت عند القلي.
أفضل طريقة للاستفادة من الباذنجان
حتى نأخذ كل العناصر الغذائية من ثمرة الباذنجان لا بد من طريقة لطهيها حتى نحافظ على هذه العناصر الغذائية دون أن تتلف لذلك فقد أظهرت الدراسات أن سلق الباذنجان أو تبخيره تعتبر من أفضل الطرق التي تحافظ على عناصره الغذائية والاستفادة منها وخاصة للحفاظ على مستوى المركبات المضادة للأكسدة.
تخزين الباذنجان
تتراوح مدة صلاحية الباذنجان الأسود (بمختلف أحجامه) في درجة حرارة الغرفة من يوم إلى يومين.
كما يمكنك إطالة العمر الافتراضي لبقاء الباذنجان الأسود في مطبخك من خلال تخزينه في الثلاجة لمدة تصل من 5 إلى 7 أيام وفي المجمد لمدة من 6 حتى 8 أشهر.
ملاحظة هامة:
قبل تخزين الباذنجان الأسود يجب التأكد من أنه لا يحتوي على أي بقع سوداء أو بنية اللون وإن وجدت هذه البقع فيجب تناوله فورًا لأنه يكون ناضجًا بشكل كبير ولا يتحمل التخزين.
التأكد من عدم وجود أي عفونة على قشرته.
المصدر:
ستؤدي معرفة خصائص الباذنجان إلى تغيير نظامك الغذائي – موقع namnak
