كثيرة هي الأطباق والطبخات التي نستخدم فيها صلصة البشاميل ذات اللون الأبيض، فقد تكون صلصة البشاميل مكونًا أساسيًا للطبق، أو يزين وجه الطبق بها لتضيف له نكهة شهية. ولذلك السبب اخترنا الحديث في هذا المقال عن طريقة عمل صلصة البشاميل بمكونات مختلفة تمنح السيدة أكثر من طريقة لصنع هذه الصلصة، والتمتع بمذاقها الشهي.
في هذه المقال سنتحدث ونشرح أكثر من طريقة لصنع صلصة البشاميل، والتي تتميز كل منها بمذاق شهي مختلفة بذلك عن الطرق الأخرى.
طريقة عمل صلصة البشاميل
الطريقة الأولى:
المكونات:
- طحين (5 ملاعق)
- حليب (لتر واحد)
- مكعب ماجي
- زبدة (مكعب واحد)
- ملح (ملعقة صغيرة)
- قرفة مطحونة (ملعقة واحدة)
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم نضيف إليها الطحين ونحركهما جيدًا، ثم نقوم بإضافة مكعب الماجي وملعقة القرفة، ثم نرش الملح فوقها ونحرك الخليط.
- نستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط ويصبح لزجًا، عندها نقوم برفعه عن النار وبذلك تكون صلصلة البشاميل جاهزة للاستخدام.
الطرقة الثانية:
المكونات:
- طحين أبيض (4 ملاعق كبيرة)
- حليب بارد (ثلاثة أكواب)
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- زيت (أربع ملاعق)
طريقة التحضير:
- نضع في مقلاة أربع ملاعق من الزيت على النار، حتى يسخن الزيت.
- نضيف الطحين إلى الزيت، ثم نضع فوقه الملح ورشة الفلفل ونبدأ بالتحريك لمدة ثلاث دقائق
- بعد ذلك نضيف الحليب البارد إلى الخليط السابق ونستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط بشكل كريمي، وبذلك تكون صلصة البشاميل جاهزة.
الطريقة الثالثة:
المكونات:
- طحين أبيض (ملعقتان كبيرتان)
- زيت بلدي (ثلاث ملاعق)
- حليب سائل (ثلاثة أكواب)
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- جبنة سائلة (ملعقتان كبيرتان)
- جبنة موزاريلا (نصف كوب)
طريقة التحضير:
- ضعي سيدتي الزيت البلدي في مقلاة على النار، ثم أضيفي الطحين والملح ورشة من الفلفل إليه.
- حركي المكونات السابقة جيدًا، ثم أضيفي الحليب السائل، واستمري في التحريك
- الخطوة التالية هي إضافتكِ للجبنة السائلة وجبنة الموزاريلا إلى المكونات، والاستمرار في التحريك حتى تأخذ الصلصة قوام كريمي، وبعدها ارفعيها عن النار واستخدميها في الطبخة أو وصفة الطعام التي ترغبين بصنعها.
الطريقة الرابعة (صلصة بشاميل ذات مذاق حامض):
المكونات:
- حليب سائل (ثلاثة أكواب)
- زبدة (ملعقتين طعام)
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- طحين أبيض (ملعقتين كبيرتين)
- قشطة (علبة واحدة)
- جبنة سائلة (ملعقتين طعام)
- عصير ليمون (نصف كوب)
- مكعب ماجي
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب بشكل كامل
- أضيفي الطحين إلى الزبدة، ثم حركيهما جيدًا
- ضعي الحليب السائل ومكعب الماجي فوق الطحين، ثم رشي الملح والفلفل فوقه.
- ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الجبنة السائلة والقشطة وعصير الليمون، وحركي الصلصة لتصبح جاهزة للاستخدام في الطبخ وتزيين المأكولات.
الطريقة الخامسة:
المكونات:
- جبنة سائلة (ملعقتين كبيرتين)
- مايونيز (ملعقة كبيرة)
- حليب سائل (نصف كوب)
- طحين (ملعقة طعام)
- قشطة (علبة واحدة)
- ملعقة صغيرة من الملح
- زيت بلدي (ملعقتين طعام)
طريقة التحضير:
- نضع الزيت البلدي في مقلاة على النار، وبعد أن يسخن الزيت نقوم بإضافة الطحين إليه مع الملح ونبدأ بالتحريك
- بعد مدة دقيقتين نضيف الحليب السائل إلى الطحين ونستمر في التحريك لتتماسك الصلصة.
- نرفع المقلاة عن النار ونتركها مدة دقيقتين، ثم نضيف الجبنة السائلة والقشطة والمايونيز إلى الصلصة، ونحرك جيدًا هذه المكونات لنحصل على صلصلة البشاميل بطعمها الرائع واللذيذ.
الطريقة السادسة:
المكونات:
- حليب سائل (لتر واحد)
- طحين أبيض (كيلو)
- جبنة مبشورة (نصف كيلو)
- زبدة (مكعب كبير)
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة على النار في وعاء، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إليها
- ثم نقوم بإضافة الطحين الأبيض، وتحريك المزيج جيدًا.
- نأتي بالحليب السائل ونضيفه إلى المزيج، مع الاستمرار في التحريك
- وآخر خطوة هي إضافة الجبنة المبشورة وجوزة الطيب إلى صلصة البشاميل لتضيف مذاقًا شهيًا وتميزًا إلى طعمها المعتاد.
الطريقة السابعة:
المكونات:
- ماء (كوبين)
- حليب سائل (كوبين)
- حليب بودرة (أربع ملاعق)
- مايونيز (ملعقتين كبيرتين)
- نشا (ملعقتين كبيرتين)
- جبنة المثلثات (علبة واحدة)
- مكعب ماجي
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- ضعي سيدتي الحليب السائل في وعاء، ثم أضيفي إليه حليب البودرة مع كوبين من الماء ومكعب ماجي بالخضار.
- أضيفي النشا إلى المكونات السابقة، واضربيها جميعًا بالخفاقة اليدوية.
- ضعي الوعاء على النار، ثم أضيفي قطع الجبنة والمايونيز إليه، واستمري بالتحريك ليصبح لزج القوام كالكريما، عنداه ارفعي الوعاء عن النار، وضعي صلصلة البشاميل مع أي طبق ترغبين به.
الطريقة الثامنة:
المكونات:
- طحين أبيض (نصف كيلو)
- بيضة واحدة
- ثوم (فصين)
- جبنة مبروشة
- جبنة كريم شيز (ملعقة كبيرة)
- بقدونس مفروم (ملعقة كبيرة)
- زبدة (قالب واحد)
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الطعام.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة في وعاء على النار ثم نضيف الطحين إليها
- نرش الفلفل والملح على الوعاء، ثم نبدأ بسكب الحليب السائل مع التحريك.
- نفقس البيضة فوق الخليط السابق ونحرك، ثم تضاف الجبنة السائلة الكريم فوقها.
- نستمر في التحريك لتتماسك الصلصة، ثم نرفعها عن النار
- نضيف الجبنة المبشورة والبقدونس المفروم إلى الصلصة لنحصل على صلصة بشاميل بمذاق مميز.
الأطباق التي تدخل صلصة البشاميل فيها:
- اللازانيا
- المعكرونة
- البطاطا بوريه
- الباذنجان
- اللحم المفروم
- وجبات الدجاج المختلفة
- المسقعة
- الغراتان
- كريب الدجاج
- صينية الدجاج بالخضار
- كرات البطاطا بالقشقوان
- ششبرك بالفرن
وبذلك نكون تعرفنا إلى طريقة عمل صلصة البشاميل بأشكال مختلفة لكل منها مذاقها الخاص تبعًا لما تحتويه كل طريقة من مكونات، لتضيفي إلى سفرتك لون جديد من صلصة البشاميل.
