منوعات

أنواع التين المجفف المختلفة في الأسواق

تيين مجفف

التين المجفف هو أحد الفواكه المجففة التي تحظى ثمارها المجففة بشعبية ووفرة أكثر من الفواكه الطازجة حيث أن هذه الفاكهة متوفرة في وقت محدود من الموسم إلا أن تجفيفها يجعلها متوفرة في كل أوقات السنة مع نفس العناصر الغذائية ولكن بطعم آخر ولذيذ.

في هذا المقال سنتعرف على التين المجفف وأهم خصائصه وعناصره الغذائية مع بيان أنواعه المختلفة فتعالوا معنا:

التين المجفف

يتمتع التين بخصائص عديدة بالإضافة إلى مذاقه الخاص والممتع لهذا السبب فهو يعتبر وجبة خفيفة صحية ونظام غذائي جيد للصحة لأنه يحتوي على ألياف غذائية أكثر من الفواكه المجففة الأخرى وبالتالي تخلق إحساسًا بالشبع لدى الشخص.

من ناحية أخرى نظرًا لاحتوائه على المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والفوسفور والزنك والنحاس والعديد من المعادن والفيتامينات الأخرى فهو مفيد جدًا في علاج الأمراض الخطيرة والوقاية منها.

التين المجفف وهو منتج طبيعي ومحلي 100٪ يجذب الانتباه إلى حقيقة أنه يمكن تناوله في أي وقت من اليوم، وفي الوقت نفسه يعتبر وجبة خفيفة من الدرجة الأولى لذا يمكنك تناولها بأمان وتقديمها لعائلتك، وستحب التين المجفف الذي يترك طعمًا رائعًا في فمك.

العناصر الغذائية في التين المجفف

نوع من التين المجفف

يحتوي التين المجفف بمختلف أنواعه على مستويات عالية من الفيتامينات A و B1 و B2 وفيتامين D وفي نفس الوقت هو غني بالعديد من المعادن كالمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك والفوسفور.

خصائص التين المجفف

  • نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن هامة فهو يقوي جهاز المناعة وخاصة إذا استهلك بانتظام في النظام الغذائي المتبع.
  • من ناحية أخرى فإن احتوائه على عنصر الكالسيوم يجعله من الفواكه المهمة لصحة العظام وحماية العظام من مرض الهشاشة لأنه يمد الجسم بجزء كبير من الاحتياجات المعدنية اليومية للجسم.
  • إن احتواء التين المجفف على العناصر الغذائية المختلفة من معادن وفيتامينات يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
  • كما أن التين المجفف يحافظ على المعدل الطبيعي لضغط الدم لاحتوائه على عنصر البوتاسيوم.
  • وإن احتوائه على عنصر الحديد يساعد في علاج فقر الدم.
  • واحتوائه على الألياف الغذائية والسكر الطبيعي فهو خيار جيد لمريض السكري (ولكن لا بد من استشارة الطبيب المختص قبل تناوله منعًا لأي مضاعفات قد تحدث).
  • التين المجفف يزود الحامل بالعديد من العناصر الغذائية المهمة من الفيتامينات والمعادن كما يزودها بالطاقة الضرورية لقيامها بمختلف الأنشطة الروتينية.
  • يساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول ويقلل من الإصابة بأمراض القلب والشرايين والأوعية الدموية.

أنواع التين المجفف

أنواع التين المجفف التركي:

يعتبر التين المجفف التركي والمنتج من محافظة أيدين في تركيا من أنواع التين الأكثر أهمية حيث هناك نوعين من التين المجفف في هذه المنطقة التي تشتهر بالتين المجفف وهذين النوعين هما:

  • التين الزجاجي.
  • التين الجبلي.

ووجه الاختلاف بين هذين النوعين تأتي من حيث الطعم والتذوق إضافة للمظهر الخارجي والجودة في طريقة التجفيف والتخزين.

فالبعض يفضل التين الجبلي والبعض الآخر يفضل التين الزجاجي وهذا يعود للأذواق بين الناس.

كلا نوعي التين يعتبران من بين أفضل أنواع التين المجفف جودة في العالم والشهادات العضوية متوفرة لكلا النوعين.

ينمو التين المجفف بدون استخدام المبيدات الكيماوية والأسمدة حيث يصل إلى المستهلك طبيعيًا 100% دون أن تدخل فيه المحليات الصناعية أو إضافات صناعية أو ملونات غير طبيعية أو أي من المواد الحافظة.

لا يتم إجراء تطبيقات التبييض والبيروكسيد على الإطلاق إنها عملية تجفيف طبيعية 100٪.

خصائص التين الزجاجي التركي:

تين زجاجي تركي

يعتبر التين الزجاجي من أنواع التين القليلة التي تنمو في تركيا فقط:

  • ساق ثمرة التين الزجاجي طويلة ويتميز بشكله حيث يحتوي على تشققات بشكل طولي، وتعتبر الثمرة بعد تجفيفها مليئة من الداخل.
  • نسبة الحلاوة فيه متوازنة وخفيفة جدًا.
  • القشرة الخارجية لهذا النوع تكون رقيقة.
  • بسبب كون القشرة رقيقة مع امتلاء الثمرة من الداخل يعطي للجزء الخارجي اللون الداكن بسبب انعكاس اللون الغامق من الداخل إلى الخارج.
  • لا يفسد بسرعة كغيره من أنواع التين المجفف الأخرى ولا يصيبه انتشار الدود فيه.
  • الطعم متوازن وخفيف بدون أي حموضة.
  • عند تجفيف التين الزجاجي يتحول لون الثمرة من الأصفر إلى الأسود.
  • إنه من أنواع التين الأكثر صعوبة وحساسية في الإنتاج.

خصائص التين الجبلي التركي:

تين تركي

التين المجفف الجبلي من الأنواع الهامة في تركيا لأنه منتج من ثمار التين الطازجة التي تنمو في الجبال حيث التربة النظيفة والخالية من أي ملوثات كيميائية ضارة ويسقى بمياه الأمطار:

  • يتميز هذا النوع أنه يُترك على الأشجار حتى يجف بنفسه لذلك فهو من أفضل الأنواع.
  • التين الجبلي لونه أصفر.
  • يعد التين الجبلي من أكثر أنواع التين الممتلئة بعد التين الزجاجي.
  • نسبة الحلاوة فيه متوازنة حيث نسبة السكر فيه أقل.
  • القشرة الخارجية أكثر سمكًا من التين الزجاجي.
  • إنه أحد أنواع التين الأكثر شيوعًا والمعروفة في منطقة أيدين.

أنواع التين المجفف في السعودية

التين التركي:

وهو بني اللون ويعتبر من أشهر الأنواع حيث حجم الثمرة كبير والبذور رطبة أما القشرة الخارجية فلونها بلون القيقب البني ومن الداخل البذور تظهر بلون كهرماني فاتح، لهذا النوع من التين المجفف شعبية كبيرة لأن نكهته حلوة ذات مذاق رائع مما جعله من أفضل الأنواع في الأسواق السعودية.

التين كاليميرنا:

وهو من أنواع التين المجفف في السعودية لونه أصفر على أخضر فاتح وله نكهه رائعة في الفم وحلوة والاسم مشتق من مكان الموطن الأصلي لهذا التين (سميرنا وهي مدينة قديمة بتركيا وكاليفورنيا وهي المكان الذي زرع فيه هذا النوع من التين في أواخر القرن 19).

التين الأسود:

تين مجفف أسود

حجم الثمرة في التين الأسود صغير والبذور من الداخل وردية اللون أما القشرة الخارجية فلونها أرجواني غامق يميل إلى اللون الأسود عند تجفيفه.

أنواع التين المجفف في الأسواق

في الأسواق التجارية هناك أنواع مختلفة من التين المجفف وهي:

تين مجفف السوبر بدرجة AAA

إنه من الأنواع التي تكون فيها ثمرة التين مفتوحة من فوق وكأنها مبتسمة (فم الثمرة مفتوح) وبذورها واضحة إضافة إلى لونها الأبيض والأصفر أما حجم الثمرة فهو 24 ملم.

إنه من الأنواع الأكثر سعرًا لأنها تنتج من أنواع التين الطازج من النوع الممتاز وانتاجه قليل.

تين مجفف شيرازي (101)

يعتبر من الأنواع الجيدة ذات الجودة العالية وحجم الثمرة من 20 إلى 24 مم أما لون هذا النوع فهو أيضًا باللون الأصفر والأبيض والبذور داكنة.

تين مجفف بدرجة AA

متوسط حجم الثمرة حوالي من 20 إلى 22 مم ولون الثمرة فاتح مشرق بين الأبيض أو الأصفر وفم الثمرة أيضًا مفتوح.

تين مجفف بدرجة AB

يكون حجم حبة التين المجفف لهذا النوع مختلف ومتنوع ولكنه في الأغلب حوالي 18 ملم.

تين مجفف (أ A)

بذور التين المجفف من الدرجة (أ) صفراء وبنية أما متوسط حجم الثمرة فهو 20 ملم وفم الثمرة مغلق بنسبة قليلة عن الأنواع الأخرى.

تين مجفف (ب B)

التين المجففة من النوع (B) لون ثماره رمادي وبني وحجم الثمار حوالي 14 ملم، إضافة إلى أن فم الثمرة مفتوح بدرجة أقل من الأنواع الأخرى بنسبة 3%.

تين مجفف مضغوط بدرجة (أ A)

التين المجفف المضغوط بذوره رطبة حيث يتم عصرها بالآلة لتصبح على شكل أقراص لونها فاتح.

تين مجفف مضغوط بدرجة (ب B)

أيضًا بذور هذا النوع رطبة يتم الضغط عليها بالآلة لتصبح كالأقراص ولكن لونها أغمق من الدرجة (أ A).

طرق تجفيف التين

التين المجفف بالشمس

تين مجفف على الشجرة

يجفف التين بأشعة الشمس الشديدة حيث يتم ذلك بطريقتين: إما أن يوضع التين في مكان يسمى الإسفنج أو يتم ربط ثمار التين ببعضها في خيوط سميكة مثل المسبحة وتعريضها لأشعة الشمس حتى تجف.

في النهار توضع ثمار التين في الشمس وفي الليل تدخل إلى الداخل حتى لا تصيبها قطرات الندى في الصباح وتعرضها للتعفن.

توضع الثمار مدة يومين إلى ثلاثة أيام وتقلب بين الحين والحين حتى تجف من كافة جوانب الثمرة.

التين المجفف في المصانع

يتم تجفيف ثمار التين في المصانع بشكل مختلف حيث أنه بعد نقع ثمار التين في المكونات يتم تعريضها لتيار من الهواء الساخن حتى تجف بشكل أسرع.

وهذا النوع من التين المجفف أقل جودة وأقل تكلفة من الأنواع الأخرى.

التين المجفف (المبتسم)

تين مجفف مبتسم

التين المجفف المبتسم (فم الثمرة مفتوح) هو ثمرة نوع خاص من شجر التين وهذا النوع من التين أكبر من الأنواع الأخرى ويسمى بالتين المبتسم.

نظرًا لأن إنتاج هذا النوع من التين منخفض فإن سعره أعلى، في الحقيقة كمية هذا المنتج لا تزيد عن 10٪ من الوزن الإجمالي لمنتجات أخرى ومذاقه مختلف عن النوع المعتاد.

 التين المجفف من كرمانشاه

التين الكرمنشاهي هو نوع من التين في إيران حيث يغلى بالماء والسكر قبل التجفيف ثم يتعرض لتيار الهواء الساخن حتى يجف.

نصائح

لا تفرط في تناول التين لأنه يسبب الإسهال وآلام في البطن والغثيان.

يمكن أن تسبب فاكهة التين غير الناضجة الحساسية لبعض الأشخاص فيجب الحذر وخاصة للأشخاص الذين لديهم هذه المشكلة.

لاحتواء التي على كمية كبيرة من الأوكسالات فعلى الأشخاص المصابين بحصوات الكلى تجنب تناول هذه الثمرة.

قبل أن يتناول مريض السكري التين أو التين المجفف يجب استشارة الطبيب منعًا للآثار الجانبية له.

عدم تناول التين المتعفن أو الثمار غير الناضجة.

المصدر:

أصناف التين المجفف – موقع organigiz

randa kanbar

كاتبة ومحررة من سوريا حاصلة على شهادة الحقوق من جامعة دمشق واعتبر كتابة المقالات بمختلف مواضيعها مهم جدًا وخاصة فيما يتعلق بالمرأة العربية من ناحية الجمال والصحة والعناية بأسرتها

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

هذه الإعلانات هي مصدر الدخل لنا عطل مانع الإعلانات لتساعدنا