خبز التورتيلا هو أحد أنواع الخبز المسطح المكسيكي المنشأ، يسهل تحضيره في المنزل دون الحاجة إلى الخميرة ووقت طويل للراحة. مكونات هذا الخبز بسيطة جدًا، تشمل الطحين والملح والبيكينغ باودر والماء، ويعد من أفضل أنواع الخبز لتحضير جميع أنواع السندويشات المنزلية، كما أنه لا يحتاج إلى فرن لخبزه، وإنما يمكنك خبزه على الغاز.
تتعدد الوصفات بخبز التورتيلا وبخاصٍة المكسيكية منها، مثل البوريتو، والتاكو، والفاهيتا، والانتشلادا وغيرها من الأطباق المكسيكية. تابعي مقالنا التالي وصفات بخبز التورتيلا مختلفة ومتنوعة لتتعلمي المزيد حول ما يمكنك تحضيره باستخدام هذا الخبز الرائع.
طريقة تحضير خبز التورتيلا
التورتيلا. خبز مكسيكي شهير يستخدم لمجموعة متنوعة من الأطباق المكسيكية مثل التاكو والبوريتو. يستغرق خبز هذا الخبز بعض الوقت ويتم تحضيره باستخدام 5 عناصر غذائية فقط.
المكونات:
- كوبين من الطحين من أي نوع، ويفضل دقيق القمح الكامل.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء كبير (الدقيق والبيكنغ باودر).
- أضيفي زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر متاح.
- يضاف الماء ويقلب المكونات بشوكة لتشكيل عجينة. توضع العجينة على سطح مستوٍ وتترك لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية ورقيقة.
- لفي العجين على شكل كرة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين.
- قسمي العجينة إلى 8 قطع ولفيها بيديك.
- خذي قطعة وضعيها على سطح مستو وافرديها بالشوبك.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. دعي العجينة تطهى لمدة 30 إلى 45 ثانية حتى تبدأ في الغليان. ثم اقلبيها وقومي بإزالتها بعد فترة.
- يجب أن تظهر الفقاعات الذهبية والبنية على التورتيلا. إذا لم تظهر فقاعات على العجين بعد 45 ثانية إلى دقيقة ، فقومي بزيادة الشعلة قليلاً.
- للحفاظ على التورتيلا طازجة، ضعيها في منشفة مطبخ ثم لفها في كيس بلاستيكي.
وصفات بخبز التورتيلا منوعة وشهية
إليك بعض الـوصفات بخبز التورتيلا التي يمكنك تحضيرها باستخدام الدجاج وتقديمها كـوجبة لذيذة للأطفال.
قطع الدجاج بخبز التورتيلا اللذيذ:
تعد هذه الوجبة من أغنى الوجبات بالعناصر الغذائية، والتي يمكنك تحضيرها بسهولة وإليك المقادير.
المكونات:
- ثلاث قطع من خبز التورتيلا.
- قطعة من صدر الدجاج.
- بصلة صغيرة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- بازلاء، 4 ملاعق كبيرة.
- ذرة، 3 ملاعق كبيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- فلفل أسود، فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف كوب جبنة شيدر أو جبنة البيتزا.
- نصف كوب ماء.
- لبن رائب 4 ملاعق كبيرة.
- مايونيز 1 ملعقة كبيرة.
- فص ثوم مبشور.
- زعتر وملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة مناسبة.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة، ويضاف إلى قطع الدجاج ويقلى جيداً. استمري في القلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي الفلفل الأخضر، الفلفل والبازيلاء والذرة والبهارات إلى الخليط وقلبيها جيداً. ثم أضيفي نصف كوب من الماء واتركيه يطهى على نار خفيفة جدًا.
- بمجرد أن ينضج الدجاج تمامًا، ضعيه جانبًا واتركيه ليبرد.
- لتحضير السندويشات، قطعي خبز التورتيلا أولاً إلى قسمين، وصبي المكونات في وسطها وشكليها على شكل مثلث، ألصقي حواف الخبز، بالماء والدقيق، بعد خلطهما معًا في وعاء عميق.
- تُخبز السندويشات في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. لجعلها أكثر ليونة يمكنك دهنها بالزبدة.
دجاج مع الصلصة اليونانية بخبز التورتيلا:
تم الحصول على وصفة هذا الطبق اللذيذ من منطقة البحر الأبيض المتوسط، بمكونات بسيطة تشمل: الخبز والدجاج وجبنة الفيتا والبصل الأحمر والزيتون والصلصة اليونانية وتعد من ألذ الـ وصفات بخبز التورتيلا التي يمكنك تحضيرها بوقت قصير .
المكونات:
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- خبز التورتيلا.
- 1 كوب صدر دجاج مقلي.
- نصف كوب جبن فيتا.
- ربع كوب بصل أحمر مفروم.
- ربع كوب طماطم زخرفية مقطعة نصفين من الوسط.
- ربع كوب زيتون مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
- ملعقة كبيرة أوراق زعتر.
- ربع كوب من السلطة اليونانية.
طريقة التحضير:
- في مقلاة مناسبة نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، نقلي قطع الدجاج التي تم تقطيعها مسبقًا إلى مكعبات، حتى يصبح لونها ذهبي.
- نأخذ خبزة تورتيلا ونغمس جانبًا واحدًا منها في الزيت، ثم نضع الجانب المدهون على صينية الخبز أو ورق الزبدة.
- نضع الدجاج وجبنة الفيتا والبصل الأحمر والطماطم والزيتون والبقدونس والنعناع على الخبز ونضيف الصلصة. في حالة عدم توفر الصلصة اليونانية، يمكنك استخدام صلصة الصويا أو أي صلصة أخرى من اختيارك. اطوي الخبز من المنتصف واضغط عليه برفق.
- ضعي مقلاة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. تقلى الرغيفين على نار خفيفة لمدة 4 إلى 6 دقائق أو عند تحميرها. يقسم كل رغيف إلى ثلاث أقسام ويوضع على طبق التقديم.
تاكو الدجاج واللحم بخبز التورتيلا:
تاكو الدجاج مع اللحم هو طبق مكسيكي لذيذ، يمكنك تقديمه كوحبة غداء أو عشاء لعائلتك. يمكنك صنع البهارات المكسيكية للتاكو، أو شرائها.
المكونات:
- 4 قطع من خبز التورتيلا.
- 200 غرام دجاج فيليه.
- 200 غرام من فيليه اللحم.
- بعض الكزبرة الطازجة.
- 3 فصوص ثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات فلفل أخضر حار.
- 5 أوراق خس.
- 3 حبات طماطم.
- 50 غرام جبن بيتزا.
- ملح الفلفل والبهارات.
- حبة ليمون حامض.
مقادير بهارات التاكو:
إذا رغبت بصنع بهارات التاكو المكسيكية بنفسك في المنزل، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- مسحوق الثوم: 1/3 ملعقة كبيرة.
- رقائق الفلفل الأحمر: 1/3 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الفلفل الأحمر: ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكمون: ملعقة صغيرة.
- مسحوق الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة.
- مسحوق الزعتر: 1/3 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو: 1/3 ملعقة صغيرة
- الملح: ملعقة صغيرة
تخلط جميع المكونات معًا وتخزن في وعاء مغلق. يمكن أيضًا استخدام هذه التوابل في طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى.
طريقة التحضير تاكو اللحم مع الدجاج:
- نقلي الدجاج واللحم بشكل منفصل أو يمكننا شويهما.
- ثم نأخذ الثوم ونقليه مع الدجاج واللحم، ثم نضيف والملح والفلفل.
- أضيفي الكزبرة والبصل و بهارات التاكو فوق الدجاج واللحم.
- أضيفي جبنة البيتزا وضعيها في القدر لتذوب الجبنة قليلاً.
- نأخذ قطعة من خبز التورتيلا و نسكب المكونات التي سبق تحضيرها على الخبز، ثم نضع البندورة المفرومة والخس ونضيف عصير الليمون الحامض.
- نطويها على شكل مثلث ونسخنها حتى تصبح ذهبية اللون.
ساندوتش لحم مشوي بخبز التورتيلا:
تعد سندويشات اللحم المشوي بخبز التورتيلا من أكثر الوصفات التي سيحبها أطفالك وضيوفك حتى. وإليك طريقة تحضيرها.
المكونات:
- صلصة الطماطم 225 غرام.
- زنجبيل مبشور من 1 إلى 2.5 ملاعق كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ماء.
- نصف ملعقة كمون.
- لحم مفروم 450غ.
- كوبين من جبن الشيدر الحار المبشور.
- 4 قطع خبز تورتيلا.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- نحمص اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ويطهى. ثم تضاف صلصة الطماطم والزنجبيل والفلفل الحلو والماء والكمون وتخلط وتترك حتى الغليان ثم ترفع عن النار.
- يُسكب المزيج في خبز التورتيلا ويوضع على صينية الفرن. انشري الجبن عليها وغطي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تسخن ثم قدميها ساخنة.
فاهيتا الدجاج بخبز التورتيلا:
تعد وجبة فاهيتا الدجاج بخبز التورتيلا من الوجبات المكسيكية المفضلة للأطفال، يمكنك تحضيرها بوقت قصير وتقديمها كوجبة غداء أو عشاء لهم وهي من أشهر وصفات بخبز التورتيلا التي يمكنك تحضيرها بسهولة، وإليك طريقة التحضير:
المكونات:
- ربع كأس زيت نباتي.
- عصير نصف ليمونة.
- قطعتين من صدور الدجاج المقطعة إما مكعبات أو شرائح.
- حبتان من الفلفل الأحمر و حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبتان من البصل المتوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 2 من فصوص الثوم المهروسة جيدًا.
- ملعقة صغيرة ببريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- نصف كيلو من الطماطم المقطعة مكعبات ناعمة.
- 4 رقائق من خبز التورتيلا.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق نضع صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية ونتبلها بالزيت وعصير الليمون والملح، ثم نرش البابريكا والكمون والفلفل الأسود والقرفة، والثوم المهروس، نخلطها بشكل جيد ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- في مقلاة أخرى نضع القليل من الزيت النباتي على النار ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر والبصل المقطع، ونتركها حتى تحصل على نصف استواء.
- نضيف إليها الطماطم المقطعة ونقلبها جيدًا، ثم نغطيها ونتركها حتى النضج.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 210 درجة مئوية.
- نأخذ قطعة من رقائق الخبز ونضع في وسطها كمية مناسبة من دجاج الفاهيتا، ثم نطويها على شكل مثلث، ونكرر العملية حتى ننهي جميع السندويشات ثم نرتبها في طبق التقديم، ونغطيها بورق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
- نخرجها بعدها من الفرن ونضعها في طبق التقديم، ونسكب فوقها الكريما السائلة أو صلصة المايونيز.
بوريتو دجاج بخبز التورتيلا المكسيكي:
تتميز هذه الوجبة اللذيذة بأنها من الوجبات التي يمكنك تقديمها لأطفالك كوجبة رئيسة، بسبب غناها بالبروتين والفيتامينات. وتعد من وصفات بخبز التورتيلا السهلة وإليك طريقة التحضير:
مكونات بوريتو الدجاج:
- أرز مطبوخ على البخار 200 غ.
- 2 قطعة من صدور الدجاج.
- نصف كوب فاصوليا حمراء.
- بصل قطعة متوسطة الحجم.
- حبتين من البندورة.
- جبنة بيتزا مبشورة 200 غرام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الأوريجانو.
- فص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعتر.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تغسل الفاصولياء وتنقع طوال الليل لمنع الانتفاخ، ثم يتم التخلص من الماء الذي نقعت به، وتطهى مع قليل من الماء والملح حتى تلين.
- يقطع البصل ويقلى في القليل من الزيت حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الثوم المهروس ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نقطع الطماطم مكعبات ناعمة وتتبل بالملح والفلفل، توضع في مقلاة ونضيف إليها الأوريجانو والفاصوليا المطبوخة.
- أغلقي المقلاة وخففي النار حتى تنضج الطماطم تمامًا ويختفي الماء.
- اغسلي صدور الدجاج وقطعيها ناعمة ثم أضيفي إليها القليل من الملح ومسحوق الفلفل الحلو ومسحوق الكمون حسب الرغبة.
- يُسكب بعض الزيت في مقلاة ويُسخن على نار خفيفة، ثم تُضاف قطع الدجاج ويُقلى حتى يصبح طرياً.
- افردي خبز التورتيلا في طبق مسطح، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الأرز المطبوخ في منتصفها.
- اسكبي ملعقة كبيرة من الدجاج فوق الأرز، وغطي الدجاج ببعض صلصة الفاصوليا والطماطم وجبن البيتزا المبشور. لفي خبز التورتيلا في شطيرة وقدميها ساخنة.
حمية انشيلادا بخبز التورتيلا
يرغب الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية بتناول هذه الوجبة اللذيذة، كما أنها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لتخفيف الوزن، فهذا الطعام هو نظام غذائي قليل السعرات الحرارية، يمكنك طهي هذا الطعام في المنزل لتقليل الرغبة في تناول الوجبات السريعة. وتعد من الـ وصفات بخبز التورتيلا المفضلة لهم. إليك المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- ربع كوب بصل مقطع.
- ربع كوب فلفل أخضر مفروم.
- كوب من فول الصويا المعلب أو المسلوق في المنزل.
- ربع علبة من الفطر المفروم.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات تاكو.
- ثلاثة أرباع كوب صلصة طماطم.
- أربعة أرغفة من خبز التورتيلا (15 × 15 سم لكل منها).
طريقة التحضير:
- ضعي الفليفلة الحلوة والبصل في وعاء خاص وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء.
- أغلقي المقلاة وسخنيها في الميكروويف لمدة أربع دقائق او يمكنك وضعها بمقلاة مناسبة على النار.
- نأخذ كمية إضافية من المياه النباتية ونتركها جانباً.
- نضع وجبة فول الصويا والفطر في وعاء ونسخنيها في الميكروويف لمدة دقيقة ثم نتركها جانباً، كذلك يمكنك تسخينها لى النار إن رغبت بذلك.
- في وعاء آخر نضيف صلصة الطماطم والمعجون وتوابل التاكو ونسخنها في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
- احتفظي بربع كوب من هذه الصلصة لإضافتها على الانتشلادا، واخلطي الباقي مع الخضار وقلبي جيدًا.
- أحضري خبز التورتيلا وصبي المكونات التي أعددتها عليها، ولفي التورتيلا بإحكام. اسكبي باقي صلصة الطماطم فوقها وسخنيها في الميكروويف لمدة دقيقتين.
المصادر
