صحةمنوعات

خصائص وفوائد زيت بذور اللفت وطرق اختياره وتخزينه

زيت بذور اللفت، والذي يعرف أيضًا بزيت الكانولا، زيت نباتي يتم الحصول عليه من بذور اللفت. وهو نبات ينتمي إلى عائلة نباتية من Brassicaceae، واسمها العلمي “Brassicanapus L”.

من أهم الزيوت المستخدمة في الوقاية من الاضطرابات العصبية والإدراكية، وأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الزيت على مواد يمكن أن تساعد في الشفاء من سرطان البروستاتا والكوليسترول والتخثر وشيخوخة الجلد.

أصل نبات اللفت والوصف المورفولوجي

  • يبدو أن اللفت نشأ في آسيا الوسطى وأوروبا.
  • اللفت نبات يحتوي على العديد من الأصناف. هذه الأصناف (الأنواع) لها خصائص مختلفة.
  • يمكن زراعة بذور اللفت في المناطق الباردة والدافئة والمعتدلة.
  • مقاومة بذور اللفت أعلى من القمح وأقل من الشعير.
  • تعد بذور اللفت الآن المحصول الوحيد الذي يمكن زراعته بالتناوب مع القمح والشعير كمحصول خريفي حيث تلعب دورًا فعالاً للغاية في مكافحة آفات التربة مثل الزابروس.
  • ينمو هذا النبات عادة بالتناوب مع المنتجات الزراعية مثل الحبوب، لأنه فعال في مكافحة الأمراض والآفات والأعشاب الضارة في الحقول.
  • بذور اللفت ذات قيمة عالية، وبعد استخراج الزيت منها، يتم تغذية الوجبة الموجودة للماشية. هذه الوجبات غنية بالبروتين.
  • الشركات المصنعة لهذا المنتج في العالم تشمل الهند وإنجلترا والصين وألمانيا وفرنسا والأهم كندا.

الوصف المورفولوجي

  • يحتوي النبات على ساق مستقيمة ومتفرعة وشبه دائرية. جذر اللفت عمودي يخترق عمق 80 سم أو أكثر في ظروف مناسبة.
  • تحتوي أوراقها على أعناق في المرحلة الأولية من النمو البيضاوي، ولكن في المراحل اللاحقة تكون الأوراق مدببة وملتصقة بعض الشيء بالساق، وأزهارها صفراء وتتجمع نوراتها.
  • اللفت نبات عشبي يختلف ارتفاعه ليتراوح بين 50 إلى 170 سم.
  • توسعت زراعة البذور الزيتية في العالم بشكل كبير بسبب النمو السكاني والتوسع الحضري وزيادة استهلاك الفرد من الزيوت النباتية.
  • تحاول الدول الأوروبية وكندا وأستراليا الاستيلاء على الأسواق العالمية من خلال دفع إعانات ضخمة للمزارعين.

تكوين زيت بذور اللفت

زيت بذور اللفت

تحتوي جميع الزيوت النباتية على نسب متفاوتة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. هذه هي الأحماض الدهنية السائدة في نظامنا الغذائي.

يتميز زيت بذور اللفت عن الزيوت النباتية الأخرى بمحتواه من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، وهي دهون متعددة غير مشبعة تشكل ما يقرب من ثلث الأحماض الدهنية في الزيت. بالإضافة إلى ذلك، فإن أوميغا 3 هي أحماض ألفا لينولينيك (ALA)، وهي ضرورية للجسم. هناك أيضًا أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (أوميغا 9) في تركيبة هذا الزيت، والتي لها أيضًا فوائد عديدة.

من ناحية أخرى، يمكن لزيت الكانولا أن يتفرد بتركيبته المضادة للأكسدة بما في ذلك فيتامين E والكانولول. يضاف إلى ذلك فيتوسترولس وفيتامين ك وكذلك المعادن والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم والسيلينيوم أو الكالسيوم. هذه التركيبة الغذائية تجعله زيتًا مفيدًا ومليئًا بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية.

فوائد زيت بذور اللفت على الجسم

فوائد زيت بذور اللفت عديدة ويمكن تفسيرها بوجود أوميغا 3 ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى في تركيبته. ومن أهم تلك الفوائد:

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

يتميز زيت بذور اللفت بفعاليته في الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. فالنظام الغذائي الغني بزيت الكانولا (بديل الزبدة) يقلل من خطر تكرار النوبات القلبية التاجية. تشير الدراسات السريرية إلى أن هذا الزيت النباتي يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم (كوليسترول LDL) والكوليسترول الكلي. ويعمل بنفس الطريقة على مستوى الدهون الثلاثية في الدم.

وبالتالي، فإن هذا الزيت النباتي يستخدم للوقاية من معظم أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل: تصلب الشرايين، والسكتة الدماغية، وأمراض القلب التاجية. ويستخدم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية من الأخف إلى الأثقل. بالإضافة إلى ذلك، فإن خصائصه المضادة للأكسدة تحمي نظام القلب والأوعية الدموية من الأكسدة والأمراض.

خفض نسبة الكوليسترول في الدم

فيتوسترولس هي مركبات نباتية قريبة من الكوليسترول. تتفاعل في جسم الإنسان، مما يعزز الكولسترول الجيد على حساب السيئ. بمعنى آخر، تساعد فيتوسترولس الجسم على تكسير الكوليسترول السيئ عن طريق زيادة مستويات الكوليسترول الجيد. هذه هي الطريقة التي يساعدنا بها زيت بذور اللفت في الوقاية من مخاطر زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الأحماض الدهنية مثل: أوميغا 9 على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم. كما يعمل الحمض الدهني أوميغا 3 على زيادة الكوليسترول “الجيد” في الجسم وبالتالي، تتحد فوائد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة في زيت نباتي صحي ولذيذ.

حماية الأعصاب

بفضل تركيبته الغنية بالأحماض الدهنية الأساسية بشكل طبيعي، يمنحنا زيت الكانولا الدهون الجيدة التي تفيد الدماغ وتنشطه. يمكن استهلاكه للوقاية من الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر، والوقاية من الاضطرابات المعرفية المختلفة.

يحفز زيت الكانولا نشاط المخ، كما أن أحماضه الدهنية تفيد أغشية الخلايا العصبية. بشكل عام، تعد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ضرورية لوظيفة الدماغ وزيت الكانولا هو المصدر الغني. كما أن زيت بذور اللفت يساعد في الحفاظ على التوازن العصبي. لمكافحة الإجهاد والسماح بأداء أفضل.

غني بمضادات الأكسدة الطبيعية

مثل معظم الزيوت النباتية، يحتوي زيت الكانولا على مضادات الأكسدة الطبيعية. من بينها فيتامين هـ. يجب أن تعلمي أن هذا الزيت يحتوي على فيتامين هـ بمقدار سبع إلى سبع عشرة مرة أكثر من زيت الزيتون. يوجد الفيتامين بشكل أساسي على شكل جاما توكوفيرول، الذي له تأثير وقائي ضد السرطان. بشكل عام، يمنع فيتامين E أكسدة الكوليسترول وبالتالي أمراض القلب والأوعية الدموية.

إلى جانب فيتامين E، يحتوي زيت بذور اللفت أيضًا على الكانولول، وهو أحد مضادات الأكسدة المعروف أنها توجد فقط في الزيت غير المكرر. يمنع هذا الجزيء أكسدة البروتينات والدهون. الشيء نفسه ينطبق على أوميغا 9، والتي تعرف أيضًا بمضادات الأكسدة الغذائية. باختصار، يساعد زيت الكانولا في منع شيخوخة الخلايا المبكرة، وكذلك شيخوخة الجلد. ويحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، والتي تميل إلى تعزيز تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد زيت بذور اللفت على الجلد

فوائد زيت بذور اللفت تنطبق أيضًا على الجلد. حيث يمكن تطبيقه على البشرة التي تعاني من بعض المشاكل، وذلك بفضل محتواها العالي من الأحماض الدهنية الأساسية.

يغذي البشرة بعمق ويساعدها على الإشراق. قد يكون زيت الكانولا مناسبًا جدًا للبشرة التي تعاني من بحب الشباب.

ليس من غير المألوف العثور عليه في منتجات العناية بالبشرة. توفر مضادات الأكسدة الموجودة فيه أيضًا هذه العلاجات بخصائص مضادة للشيخوخة. في الواقع، تعمل مضادات الأكسدة في الوقاية من شيخوخة الخلايا. وبالتالي، ستساعد التطبيقات المنتظمة على منع أو تقليل علامات الشيخوخة: كالخطوط الدقيقة والتجاعيد والبقع، كما أن الجلد يظهر وكأنه أصغر سنًا وأكثر صحة.

فوائد زيت بذور اللفت لصحة الشعر

مثل جميع الزيوت النباتية، يحتوي زيت الكانولا على أحماض دهنية. بعضها مغذي جدًا للشعر وفروة الرأس. فهو مناسب بشكل خاص للعناية بالشعر، وذلك بسبب خصائص الترطيب والتغذية. عند استخدامه بشكلٍ دوري سوف تلاحظين أن شعرك أصبح أكثر لمعانًا وليونة وقوة.

لذلك وحتى تحصلي على جميع الفوائد، يجب استخدامه من وقت لآخر كقناع للشعر، كما أن التدليك بزيت بذور اللفت ينشط الدورة الدموية. بهذه الطريقة، من الممكن تحفيز نمو بصيلات الشعر. كما يمكن أن يعالج مشكلة الثعلبة وبطيء نمو الشعر.

الطريقة المثلى لاختيار واستخدام وتخزين زيت بذور اللفت

زيت بذور اللفت 1

سنشرح لكِ الطريقة الأمثل لاختيار زيت بذور اللفت (من حيث اللون والنكهة والجودة والتكلفة) وتحقيق الاستفادة الكاملة بالإضافة لطرق التخزين الصحيحة.

العديد من زيوت بذور اللفت المتاحة في الأسواق عبارة عن زيوت مكررة، مستخرجة من نباتات معدلة وراثياً (GMO). ومع ذلك، من الممكن العثور على زيت بذور اللفت العضوي، وليس من النباتات المعدلة وراثيًا وغير المكرر. من المهم اختيار هذا الزيت الذي يحتفظ بجميع العناصر الغذائية والمكونات النشطة للنبات.

اللون

لونه كهرماني أكثر من الزيت المكرر، ويميل إلى اللون الأخضر المصفر. يعد ذو جودة أفضل بكثير، وبالتالي فهو أكثر تكلفة، لكن هذا الفرق بالسعر يبرر له بسبب الجودة العالية.

الطعم

نكهته مميزة، فهو يذكرنا بطعم الخرشوف والهليون واللوز. على العكس من ذلك، فإن الزيت المكرر له طعم واحد، لذا عليكِ أن تختارِ زيت الكانولا البكر الممتاز، الذي تم الحصول عليه بالضغط على البارد الأول، والعضوي.

استخدامه

بسبب محتواه العالي من أوميغا 3، لا ينبغي تسخين زيت بذور اللفت. لذا يفضل استخدامه بشكل أساسي كتوابل على السلطات والأطباق والشوربات.

يمكن استخدام الزيت المكرر منه في القلي، لكن لا يمكن استخدامه أكثر من مرة. إذا كنتِ ترغبين في استخدام هذا الزيت للطهي، فيجب تناوله مكررًا. ومع ذلك، فإننا نوصي بالزيوت المثالية الأخرى للطهي، مثل زيت الزيتون أو الفول السوداني أو زيت الأركان.

تخزينه

من جهة تخزينه، فيجب تخزينه في الثلاجة بعد الفتح.

الموانع والأعراض الجانبية

كأي زيت نباتي طبيعي، لا يحتوي زيت بذور اللفت على موانع محددة. فلا يعتبر من مسببات الحساسية، ولا يسبب أي آثار جانبية معينة على الصحة.

بالإضافة إلى ذلك، نوصي باختيار زيت بذور اللفت النباتي عالي الجودة واستخدامه كتوابل لأطباقكِ. نظرًا لأن الكميات الصغيرة منه تكفي لجني الفوائد الصحية، لذا لا تترددي في اختيار منتج عالي الجودة.

يظل زيت الكانولا العضوي غير المكرر وغير المعدّل وراثيًا أحد أرخص الزيوت النباتية الموجودة في السوق! وغالبًا ما يوجد في متاجر الأطعمة العضوية.

حول زراعة بذور اللفت

من أجل الإنتاج المستدام للقمح، تعد زراعة بذور اللفت ضرورية لأن هذه البذور الزيتية بالتناوب مع زراعة القمح تقوي التربة، وتقلل من الآفات والأمراض، والاستخدام الأمثل للمياه، وفي النهاية تزيد من إنتاج القمح.

تقلل الزراعة المستمرة للقمح في الأراضي الصالحة للزراعة من القدرة الخضرية للأراضي وتقلل بشكل كبير من إنتاج القمح.

يعتبر زيت بذور اللفت من أجود أنواع زيوت الطعام نظرًا لاحتوائه على مزيج جيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة ونسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة.

أهمية زيت بذور اللفت (الكانولا)

زيت بذور اللفت 2

أشارت الدراسات إلى أن بذور اللفت تحتوي على 25 إلى 55٪ زيت و18 إلى 24٪ بروتين و12 إلى 20٪ جلد.

كما أن الدهون المشبعة في زيت الكانولا هي 6٪ مقارنةً بزيت الزيتون (3.14٪)، كما أنه يحتوي على 10 أضعاف أحماض أوميغا 3 الدهنية و 50٪ فيتامين (هـ).

كما ذكر مدير مجموعة أبحاث صناعة الأغذية في مركز البحوث الزراعية والتدريب بأذربيجان الشرقية: أن زيت بذور اللفت من أصح الزيوت، لكن القلق الوحيد هو أنه عندما يسخن، يبدأ في التدخين بسرعة. يحدث هذا عندما تتأكسد الأحماض الدهنية في الزيت لتكوين جذور حرة خطيرة. وقال: زيت بذور اللفت يتبخر كثيرًا، لذا استخدموه في القلي أو الشواء.

قال عضو هيئة التدريس في مركز البحوث الزراعية والتدريب في أذربيجان الشرقية إن زيت اللفت يحتوي على أكبر كمية من حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3) بين الزيوت النباتية المعروفة.

وأضاف “جابر سليماني”: إلى أن الاستهلاك المنتظم لهذا الزيت مرتبط بشكل مباشر بالحد من انتشار الوفيات بسبب أمراض القلب.

وأشار إلى دور زيت اللفت في تزويد الجسم بفيتامين هـ، مشيرًا إلى أن استخدام زيت بذور اللفت في الوجبة يوفر ربع فيتامين ه الذي يحتاجه الجسم. هذا الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي دهون الجسم والبروتينات من التلف. وتابع: لقد تم إدخال زيت بذور اللفت كزيت صحي وهو مطلوب بشكل كبير في الأسواق في جميع أنحاء العالم. إنه ثالث أشهر زيت نباتي في العالم.

قال خبير في صناعة المواد الغذائية وعضو هيئة التدريس في مركز بحوث الموارد الزراعية والطبيعية بأذربيجان الشرقية: “يمكن استهلاك لتر واحد من هذا الزيت خمسة مرات أكثر من الزيت العادي، أي أن إعادة استخدامه خمس مرات لا يسبب مشاكل للجسم ولن يتغير لونه ورائحته “. أضاف: من المزايا الأخرى لهذا الزيت أنه بسبب محتواه العالي من اللينوليك، فإنه يتسبب في نمو أغشية المخ لدى الأطفال دون سن الثانية ويعزز النمو الأمثل.

ووصف سليماني زيت بذور اللفت بأنه أفضل زيت للقلي وقال إن فيتامين إي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وضعف الذاكرة. أضف إلى ذلك الخصائص الإيجابية لزيت بذور اللفت، والذي يمكن أن يكون أفضل زيت للقلي بسبب عتبة تحمل الحرارة العالية.

في النهاية …

زيت بذور اللفت شأنه شأن أي زيت نباتي يحتوي على السعرات الحرارية، لذلك يجب علينا أن نستهلكه باعتدال وعدم الإساءة في استخدامه. ملعقة كبيرة منه تكفي لنتمتع بفوائده ونكهته الفريدة!

المصادر:

مطيعة الطحان

مهندسة زراعية، سورّية الجنسية، اعمل في مجال كتابة المحتوى. أعشق الكتابة سواء كتابة خواطر أو نثريات، مهتمة بكل ما يخص الأناقة والرياضة والجمال، وأسعى دومًا لمساعدة المرأة على رفع مستواها الثقافي والاجتماعي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

هذه الإعلانات هي مصدر الدخل لنا عطل مانع الإعلانات لتساعدنا