الشوفان العضوي، من عائلة القمح، هو أحد أهم الحبوب الكاملة المعروفة بفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية العالية، وخصائصها العلاجية المذهلة، تتم زراعته دون استخدام المبيدات الحشرية. وبفضل هذه الخصائص التي يتمتع بها فهو مفيد لجميع الأشخاص مهما تكن زمرة دمهم.
والشوفان العضوي مصدر غني بالطاقة والبروتين والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحة الإنسان، وخاصة الأطفال والرياضيين، والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم. يحتوي كوب صغير من دقيق الشوفان المطبوخ على 150 سعرة حرارية فقط، وأربعة غرامات من الألياف وستة غرامات من البروتين.
ما هي الزراعة العضوية؟
الزراعة العضوية، هي نظام إدارة شامل تستبعد الأسمدة الصنعية، والمبيدات والعقاقير وتستبدلها بمواد طبيعية، غير كيميائية، للحفاظ على سلامة وخصوبة التربة. كما أنها تساهم بمنع ظهور الأمراض التي تلحق الضرر بالنشاط الزراعي.
فالهدف من الزراعة العضوية هو الابتعاد عن كل ما هو صنعي واللجوء إلى كل ما هو طبيعي. ومن ناحية أخرى، لا تخضع الحبوب المنتجة، باستخدام نمط الزراعة العضوية، لأي تعديل وراثي، أي غير خاضعة للهندسة الجينية، أو لاستعمال الهرمونات، التي تساهم في تسريع وزيادة نموها المبكر، بهدف زيادة الإنتاجية.
ما الفرق بين الشوفان العضوي والعادي؟
تعد طريقة الزراعة هي الفارق الأساس بين الشوفان العضوي والشوفان العادي، حيث تختلف طرق الزراعة العضوية اختلافًا كبيرًا عن طرق الزراعة التقليدية، وفقًا لبحث علمي تم نشره في “المجلة البريطانية للتغذية عام 2014″، وأهم ما يميز زراعة الشوفان العضوي هو عدم تطبيق المبيدات والمضادات الكيماوية الضارة، التي تستخدم لمكافحة الآفات والحشرات، بشكل مباشر على هذا النبات. كما أن تركيز مضادات الأكسدة في الشوفان العضوي أعلى منها في الشوفان العادي، خلافًا لذلك يحتوي كل منهما على القيمة الغذائية ذاتها من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى.
ميزات الشوفان العضوي الغذائية
- دقيق الشوفان مصدر غني بالألياف، وتتميز ألياف الشوفان العضوي بأنها قابلة للذوبان مما يجعلها سهلة الإمتصاص.
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية، وهو غني بـ الكالسيوم وفيتامين أ وفيتامينات B وفيتامين E، كما أنه يحتوي على المعادن كالمغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والسيلينيوم والحديد.
- الشوفان العضوي خال من الغلوتين، على عكس الحبوب الأخرى. فالغلوتين مادة موجودة في القمح ومنتجاته، وهي مادة ضارة جدًا للجهاز الهضمي. إذا كنت تعانين من حساسية تجاه الغلوتين، فلن يكون جسمك قادرًا على تحمله وستعانين من أضرار جسيمة في الجهاز الهضمي، لذا يعد دقيق الشوفان أفضل بديل للقمح ولا يسبب أي حساسية.
- يعطي الشوفان شعورًا بالشبع، طويل الأمد، لغناه بالألياف، مما يساعد على فقدان الوزن، كما أنه يوفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
- دقيق الشوفان مفيد لجمال وصحة الجلد والشعر. حيث يساعد استهلاك دقيق الشوفان، سواء عن طريق الفم أو تطبيقه كقناع، على تعزيز جمال ونضارة البشرة، كما يعزز نمو وتقوية الشعر والعظام.
- فعال في السيطرة على مرض السكري من النوع الثاني.
- يوفر الاستهلاك اليومي لدقيق الشوفان الطاقة للجسم والقدرة على التحمل التي يحتاجها الانسان أثناء النهار. فحبوب الشوفان غنية جدًا بالسكريات والنيتروجين، وكذلك البروتينات والدهون الجيدة.
- الشوفان ذو طبيعة باردة وجافة. لذا أولئك الذين يعانون من أمراض جلدية يجب ألا ينسوا أبدًا تناول الشوفان.
الخصائص العلاجية للشوفان العضوي
تساعد الخصائص العلاجية للشوفان العضوي في علاج العديد من الأمراض أهمها:
علاج الاضطرابات الهضمية:
يعد الشوفان العضوي، بسبب خلوه من الغلوتين، مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الغلوتين الموجود في القمح والشعير والحبوب الأخرى، والذي يسبب الإضطرابات الهضمية، فالشوفان من أفضل الحبوب المناسبة لهذه المجموعة من الأشخاص.
خفض نسبة الكوليسترول في الدم:
تساعد الألياف الموجودة في الشوفان العضوي على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. حيث أظهرت الأبحاث العلمية أن الألياف الغذائية في الشوفان ونخالته القابلة للذوبان ، والمعروفة بـ بيتا غلوكان، تقلل الكوليسترول الضار (LDL) بنسبة 20 ٪ وترفع نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) بنسبة 15 ٪ على الأقل.
خفض ضغط الدم:
يعد استهلاك الشوفان فعال في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، كما انه مفيد جدًا في تحسين وظائف القلب. أظهرت الدراسات أن دقيق الشوفان يقلل من الكوليسترول السيئ ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بانسداد الشرايين.
تنظيم سكر الدم:
يعد استهلاك حبوب الشوفان العضوي فعالاً للغاية في الحفاظ على توازن السكر في الدم والأنسولين، لأن هذه الحبوب تبطئ هضم النشاء، وتقلل من آثار ارتفاع نسبة السكر في الدم، التي تحدث لهؤلاء المرضى بعد تناول الطعام، لذا فهي تعد الحبوب الأفضل والمناسبة أكثر لمن لديه مرض السكري من النوع 2.
فقدان الوزن:
إن تناول دقيق الشوفان لا يمد جسمك بالألياف التي يحتاجها يوميًا فحسب، بل يساعدك على إنقاص وزنك أيضًا. حيث أن نخالة الشوفان غنية بالألياف القابلة للذوبان في الماء وألياف البكتين. كما أن كمية استهلاكها القليلة أثناء الوجبة، فهي تقوم بامتصاص الكثير من الماء في المعدة، مما يؤدي إلى امتلاءها والشعور بالشبع، وبالتالي تنظيم شهيتك.
بالإضافة إلى ذلك، لا تسمح نخالة الشوفان بتراكم السعرات الحرارية في الأمعاء. حيث تتميز النخالة بدرجة عالية من الالتصاق وبالتالي فهي تلتزم بالعناصر الغذائية والسعرات الحرارية من حولها. نتيجة لذلك، تمنع دخول السعرات الحرارية إلى مجرى الدم ويتم يطردها من خلال الفضلات خارج الجسم. لذا تعتبر منتجات دقيق الشوفان من أهم منتجات إنقاص الوزن في الحميات الغذائية.
علاج الامساك والوقاية من البواسير:
تعمل الألياف غير القابلة للذوبان في حبوب الشوفان العضوي على تحسين عمل الجهاز الهضمي، وتقوية نشاط الأمعاء، لذا فهي مفيدة جدًا في علاج الإمساك والوقاية منه، ومنع تشكل البواسير.
مكافحة السرطان:
من أهم ما يميز الشوفان العضوي خصائصه المضادة للسرطان، فوفقًا لبحث تم إجراؤه على هذا النبات منذ العام 1979، فإن بيتا غلوكان الموجود في هذا النبات فعال في الوقاية من السرطان وله تأثير مضاد للورم.
يساعد الشوفان العضوي الجسم على محاربة أنواع مختلفة من السرطان، وبخاصة سرطان القولون، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تحارب الألياف الخلايا السرطانية وتقلل من نشاطها.
تقوية الجهاز المناعي في الجسم:
لا تحمي ألياف بيتا غلوكان الموجودة في الشوفان قلبك فحسب، بل تقوي جهاز المناعة أيضًا. حيث يساعد دقيق الشوفان على علاج إصابة الأنسجة المصابة وإصلاحها بشكل أسرع من خلال مساعدة بعض الخلايا، وهي خلايا دفاع الجسم الأولى، مما يساعد على محاربة الالتهابات البكتيرية.
إصلاح مشاكل الجلد:
تحتوي حبوب الشوفان العضوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والإليستاسين وفيتامين هـ والكولاجين والحديد. تعمل هذه التشكيلة على محاربة الشيخوخة وتجاعيد البشرة، حيث أنها تمنع نشاط الجذور الحرة مما يؤخر عملية الشيخوخة. فيتامين E الموجود في هذه الحبوب مفيد في علاج مشاكل البشرة ويعزز نضارتها وشبابها.
فوائد صحية أخرى للشوفان العضوي
- غني بالبروتين لذا فهو مهم للرياضيين لبناء العضلات.
- يمنع هشاشة العظام.
- يقوي الجسم ويعالج الضعف العام.
- يقلل الألم ويساعد في علاج حصوات الكلى.
- يفيد في علاج التهابات الحلق والحنجرة.
- يقلل آلام الظهر والجانب والمغص.
- يحسن الذاكرة والقدرة على التعلم.
- يعالج آلام العضلات الناتجة عن ممارسة الرياضة.
- يخفض البيتا غلوكان الموجود في الشوفان العضوي نسبة الكوليسترول في الدم ويساعد، جنبًا إلى جنب مع جهاز المناعة، على محاربة الالتهابات البكتيرية.
طرق تناول الشوفان العضوي
يمكن استهلاك الشوفان العضوي بأشكال مختلفة، ويمكن استخدامه على شكل حبوب كاملة أو دقيق، حيث:
- يمكنك تحضير أشهى وألذ وجبات، الإفطار والحساء واليخنات والوجبات السريعة والكعك والبسكويت، الغنية بالألياف وفيتامينات ب، باستخدام دقيق الشوفان الجاهز للأكل. كما يمكنك إضافته إلى السلطات أو مع العصائر والمخللات. مدة طهي دقيق الشوفان الخشن (غير المقطع) حوالي 15 إلى 20 دقيقة، أما النوع الناعم فيطهى لمدة 4 إلى 7 دقائق.
- يمكنك خلط نخالة الشوفان مع الماء أو الحليب وإضافة بعض المكسرات أو الفواكه المجففة أو الطازجة. اطبخي وتذوقي هذا الخليط للاستمتاع بفوائده. نخالة الشوفان هي أيضًا وجبة فطور لذيذة وسهلة ستشحن جسمك بعد ليلة نوم جيدة، وتوفر الطاقة التي تحتاجينها.
فوائد تناول الشوفان العضوي للرياضيين
تعد ممارسة الرياضة مفتاحًا لحياة صحية، ولكن تناول الأطعمة غير الصحية، أو عدم تناول الطعام على الإطلاق، يمكن أن يؤدي إلى عواقب صحية سيئة غير مقصودة. إن تناول الأطعمة المناسبة بكميات مناسبة يزيد من مفعول التمارين، ويمنح الرياضيين طاقة كافية للتقدم في الرياضة التي يريدونها.
- يوفر الشوفان احتياطيات طاقة طويلة الأجل تزيد من مستويات أداء الرياضيين. يساعد الإفراج البطيء عن الطاقة في الشوفان، على استقرار مستويات السكر في الدم بسبب احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة التي تعد مصدرًا رئيسًا للطاقة التي يحتاجها الرياضيون، لذا فإن تناول الشوفان على الإفطار له تأثير كبير على مستويات السكر في الدم. كما يزيل الشوفان الدهون والكوليسترول غير المرغوب فيها من الدم، ويوفر كميات كبيرة من الكربوهيدرات.
- يحافظ الشوفان على طاقة الرياضيين أثناء التمرين لفترة أطول ويحد من الشهية، عن طريق تقليل امتصاص الغلوكوز في مجرى الدم. أظهرت الدراسات العلمية أن دقيق الشوفان يغير عملية التمثيل الغذائي بشكل إيجابي وأن استهلاكه خلال 45 دقيقة إلى 1 ساعة قبل التمرين المكثف، يزيد من كفاءة الجسم.
- يؤمن الشوفان المزيد من القدرة على التحمل لدى الرياضيين. فوفقًا لبحث من أستراليا، كان الرياضيون، الذين تناولوا الشوفان لمدة ثلاثة أسابيع، أكثر قدرة على التحمل بنسبة أربعة في المائة مقارنة بالرياضيين الآخرين، كما ويساعد تناول دقيق الشوفان على بناء العضلات.
- يوصي الباحثون بتناول الشوفان في الأيام الأخيرة، قبل ممارسة الرياضات الشاقة، لزيادة القدرة على التحمل، ودعم الجسم بأداء وظائفه بالشكل المطلوب.
- يحتوي الشوفان على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تحيط بالكوليسترول، قبل ذوبانه في مجرى الدم، وتدفعه خارجًا. مما يؤدي في النهاية إلى انخفاض في البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكولسترول السيئ. من ناحية أخرى، تعمل الألياف غير القابلة للذوبان في الجهاز الهضمي على تسهيل إزالة الفضلات، وتسريع مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي، فتقلل بذلك الإمساك.
- حساء الشوفان أو وجبة الإفطار المحضرة بالماء وبدون المحليات، مثل السكر، تجعل العدائين يجرون بشكل أسرع وأطول. حيث يساعد الشوفان الجسم على حرق الدهون بآلية أسرع لتغذية العضلات، كما يسمح بتخزين الغليكوجين في الكبد والعضلات لاستخدامه لاحقًا.
هل يمكن تقديم الشوفان للرضع؟
نعم يمكنك تقديم الشوفان العضوي لطفلك الرضيع على شكل عصيدة الشوفان مع الحليب، كل 5 إلى 6 ساعات. حيث أظهرت الدراسات أن الشوفان يقي الرضع من الإضطرابات الهضمية، ويجنبهم الإمساك والإسهال، إضافًة إلى أنه يعطيهم شعورًا بالشبع لفترة أطول بفضل غناه بالمواد الغذائية الضرورية لنموهم.
كما يقلل الشوفان من خطر الإصابة بالربو عند الأطفال، وهو نوع من الالتهاب المزمن في الشعب الهوائية في الرئتين، ويعد من أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا عند الأطفال، وتختلف أعراضه بشكل عام من طفل لآخر، إلا أن السعال المتكرر وضيق النفس هو أبرز الأعراض المشتركة. لقد وجد الباحثون أن الإدخال المبكر لبعض الأطعمة الصلبة قد يزيد من خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة، ولكن إدخال الشوفان العضوي في وجباتهم قد يكون علاجًا وقائيًا للأطفال وبخاصةٍ قبل سن 6 أشهر.
أضرار الشوفان العضوي
يعد الشوفان من الأغذية الصحية، والذي يمكن إضافته إلى حميتك الغذائية، إلا أن الإكثار من تناوله قد يكون له أضرار عديدة، منها:
- زيادة الوزن.
- أمراض الكلى.
- عسر الهضم وانتفاخات في المعدة ناتجة عن الإسهال أو الإمساك.
- انسداد الأمعاء.
- مشاكل في المري.
- التهابات الجلد، زيادة الحساسية، الحكة والتهيج والإصابة بالتهابات فطرية شديدة، إذا تم استخدامه بكثرة في وصفات تجميلية تتعلق بالبشرة.
في النهاية
الشوفان العضوي من المنتجات التي أثبتت الأبحاث العلمية فوائدها المذهلة للجسم، ولكن يفضل دائمًا استشارة أخصائي التغذية قبل إدخال أي مادة إلى نظامك الغذائي تجنبًا للآثار الجانبية الضارة التي يمكن أن يسببها ذلك.
المصادر