مأكولات عربية

طرق تحضير حلويات مغربية سهلة ولذيذة

يشتهر المطبخ المغربي بأطباقه الفريدة والمتنوعة التي أصبحت تلقى اهتمامًا أكبر في أيامنا هذه، بسبب انتشارها الواسع بفضل القنوات الفضائية المتخصصة بالطبخ المغربي، إضافًة إلى وسائل التواصل الإجتماعي، التي تسهل الحصول على طرق تحضير هذه الأطباق وبخاصة الحلويات، في مقالنا التالي سنقدم لك طرق تحضير حلويات مغربية سهلة وشهية مع الصور والخطوات لتضيفيها إلى قائمة حلوياتك المفضلة.

حلوى محشي التمر

حلوى التمر

وهي من الحلويات المعروفة في المغرب والتي تعد أبسط وأشهى حلويات مغربية شعبية وإليك المقادير وطريقة التحضير.

المقادير:

مقادير العجينة:

  • نصف كيلو أو 500 غرام من الدقيق.
  • 2 ملاعق كبار سكر كلاصي (سكر مطحون).
  • 250 غرام زبدة مرغرين.
  • عبوة ياغورت صغيرة( لبن).

مقادير الحشوة: 

  • 500 غرام تمر منقى ومبخر أو عجوة التمر المعروفة.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • معلقة صغيرة زبدة.
  • معلقة كبيرة جنجلان (سمسم).
  • معلقة كبيرة ماء الزهر.
  • بياض بيضة واحدة.

طريقة التحضير

  • تخلط المقادير العجينة مع بعضها البعض جيداً حتى نحصل على عجينة رطبة و لينة .
  • نحضر الحشوة بخلط مكوناتها مع بعضها جيداً ونصنع منها كرات صغيرة.
  • يمدد العجين بالشوبك أو الرول الخشبي ثم يقطع دوائر.
  • نضع وسط كل دائرة كويرة تجمع على شكل غريبة.
  • تزين بالمرشم المخصص وتطهى في فرن معتدل بعد إخراجها مباشرة ترش بسكر كلاصي (سكر مطحون).

حلوة حلزونية الشكل بعقدة اللوز

حلوة حلزونية الشكل بعقدة اللوز

تبحث السيدات عن طريقة تحضير حلويات مغربية سهلة وذات شكل مميز كالحلوى الحلزونية الشكل هذه بعقدة اللوز .

المقادير:

مقادير العقدة:

  • 500غ من اللوز.
  • 200غ سكر.
  • 2 معالق كبار زبدة مذابة.
  • ملعقة صغيرة من نكهة الموز.
  • القليل من ماء الزهر.

مقادير العجينة:

  • 500غ من الدقيق.
  • 100غ زبدة مذابة.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة سكر گلاصي.
  • 2 معالق كبار ماء الزهر.
  • ماء بارد لجمع العجين.

طريقة التحضير:

  • لتحضير العقدة، نقشر اللوز بعد نقعه بماء مغلي، ونطحنه مع السكر بشكل جيد، ثم نضيف له باقي المقادير، الزبدة ونكهة الموز وماء الزهر، ثم نخلطه بشكل جيد فنحصل على عقدة رطبة، نشكل منها كرات متوسطة الحجم، ونغطيهم بالبلاستيك الغذائي حتى لا تجف ونضعهم جانبًا.
  • نخلط الدقيق مع الزبدة جيدًا، ثم نضيف البيضة وماء الزهر ورشة من الملح والسكر الخشن، ونجمع الكل بالماء البارد. نعجن الخليط بشكل جيد حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • نقسم العجينة إلى قطع متساوية ونغلفه بالبلاستيك ونتركه جانبًا يرتاح مدة نصف ساعة.
  • بعدها نفرد العجينة بالشوبك (الرول الخشبي) حتى نحصل على سماكة رقيقة ونقطعه دوائر باستخدام القطاعة.
  • نقوم بحشو قطع العجين بكرات العقدة التي حضرناها سابقًا.
  • للتزين، نأخذ قسم من العجين ونضيف له القليل من بودرة الكاكاو، ونخلطه جيدًا حتى نحصل على عجينة بنية. نفردها بالشوبك للحصول على سماكة رقيقة، ثم نقطعها شرائط طويلة باستخدام السكين، ونلف كل قطعة بأحد هذه الشرائط ثم نضعها في القالب ونضغطها جيدًا.
  • نضعها في صينية الخبز بعد وضع ورق زبدة أو بعد دهنها بالزيت أو السمنة ونتركها تجف مدة 6 ساعات أو ليلية كاملة. ثم ندخلها إلى فرن محمى لمدة 3 دقائق فقط ونخرجها ثم ندهنها بالناباج  ( NPPAGE )،  ويعد الناباج من المكونات المهمة في تحضير الحلويات المغربية، حيث يمكنك تحضيره في المنزل أو شرائه من الأسواق. ثم نعيد الصينية إلى لفرن ونتركها مدة 3 دقائق أخرى. ثم نخرجها ونزينها باللوز المحمص.

الماكرون المغربي بالمربى

الماكرون المغربي

 المقادير:

  • كيلوغرام من اللوز المطحون.
  • سكر ناعم نصف كيلوغرام.
  • ثماني ملاعق صغيرة طحين.
  • ثماني ملاعق صغيرة نشا.
  • أربع ملاعق صغيرة من مربى المشمش.
  • بياض ست بيضات.
  • عشر ملاعق صغيرة من الكاكاو.
  • ظرف من الباكينغ باودر.

 طريقة التحضير:

  • في وعاء عميق اخلطي المكونات الجافة مهع بعضها البعض (السكر، والكاكاو، والنشا، واللوز، والطحين، والمربّى، والبيكنيغ باودر).
  • اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي بشكل جيد ثم أضيفي الخليط السابق بالتدريج مع الإستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • قومي بتشكيل الخليط الناتج إلى كرات متوسطة ثم ضعيها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
  • أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة مدة ربع ساعة أو حتى تمتسب حبات الماكرون اللون الذهبي.

حريشات تقليدية

المقادير:

  • 2 حبة بيض.
  • نصف كأس من السكر.
  • كيس من الفانيلا.
  • القليل من الملح.
  • كأس زيت نباتي.
  • علبة ياغورت بنكهة الفاني.
  • كأس حليب.
  • نصف كأس كوك.
  • نصف كأس دقيق أبيض.
  • نصف كلغ من السميد.
  • ظرفين من الخميرة.

طريقة التحضير:

نمزج المقادير بشكل جيد مع بعضها البعض، ونترك الخليط حتى يتشرب المقادير السائلة والزيت. نعجن المقادير بشكل جيد حتى الحصول على عجينة يمكن تشكيلها حيث نقوم بعمل كرات متوسطة ونضغط وسط كل حبة باستخدام قاعدة كأس الشاي الصغير ثم نصفها في  صينية مدهونة بالزيت وندخلها إلى فرن محمى حتى تمام النضج بعدها نملأ الحفر التي تم تشكيلها سابقًا بمربى المشمش … وصحتين.

حلوى الكركاعة

حلوى الكركاعة

المقادير:

  • 150 ميليلتر من الزيت النباتي.
  • 200 غرام من السكر الكلاصي (السكر المطحون).
  • رشة ملح.
  • ·60 غرام من النشا.
  • ظرف خميرة حلويات .
  • ظرف فانيليا.
  • بيض عدد 2.
  • 125 غرام زبدة.
  • برش ليمونة حامضة.
  • الدقيق حسب الخليط.
  • الشوكولاته مكسرة قطع صغيرة  وكاوكاو للتزيين.

طريقة التحضير

  • في إناء الخلط نقوم بوضع الزبدة والسكر والفانيليا.
  • نضيف الملح كذلك ونخلط جيدًا.
  • نضيف الزيت وباقي العناصر باستثناء النشا ونستمر بالخلط، ثم نضيف البيض للخليط.
  • نضيف مبشور الليمون الحامض أو أي نكهة مفضلة حسب الذوق.
  • بعد إتمام الخلط، نضيف النشا وكمية من الطحين والباكينغ باودر للخليط الناتج ثم نجمعه حتى نحصل على عجين متماسك سهل في التشكيل. ثم نقوم بعمل كويرات صغيرة في الحجم حتى نلصقها مع بعض. ويمكن تغيير الحجم حسب الذوق.
  • يمكن تزيينها باستخدام سكين حيث يمكنا تخطيطها اربع خطوط بالسكين.
  • ثم ندخلها للفرن على درجة حرارة متوسطة ونضعها في المستوى الوسط ( النار تكون من الأسفل).
  • عند النضج نشغل الفرن من الأعلى حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
  • نزينها بالكاكاو  والشوكولا السوداء المذوبة في حمام مريم طبعًا، ويكون التزيين حسب الذوق، يمكنك استعمال المربى أو غيره بحيث نلصق كل قطعتين متساويتين في الحجم وتغميس طرفها بالشوكولا المذابة.

الفقاص بالمربى

الفقاص بالمربى

المقادير:

  • 6  حبة بيض.
  • كأس كبير من الزيت النباتي.
  • 2 كأس كبيرة من السكر.
  • كأس شاي من السمسم (الزنجلان).
  • 2 ظرف من البيكينغ باودر.
  • برش ليمونة حامضة واحدة.
  • كيلوغرام واحد من الدقيق.
  • مربى حسب كمية العجين.

طريقة التحضير:

  • في إناء الخلط نضع البيض، الزيت والسكر الخشن، ثم نخلط، حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نقوم بإضافة السمسم، برش الليمون و البيكينع باودر مع التحريك.
  • نضيف الدقيق بالتدريج مع الخلط بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • نقسم العجينة إلى كرات كبيرة الحجم.
  • نأخد كل كرة من الكرات نبسطها بواسطة المدلك على سطح مرشوش قليلا بالدقيق.
  • نضع المربى فوق العجين ونفرده باستخدام ملعقة.
  • ثم نلف العجين مثلما نلف الرول العادي.
  • بعد ذلك نضعه في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت وندخله إلى الفرن حتى تمام النضج.
  • نخرجه من الفرن ونقطعه إلى شرائح من سمك 0.6 سم.
  • نضع الشرائح في صينية الخبز وندخله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بني من كل الجوانب.

حريشات صغار في الفرن

حريشات صغار في الفرن

المقادير:

  • 2 حبة بيض متوسط الحجم.
  • كأس سكر.
  • كأس زيت نباتي.
  • عبوة صغيرة من اللبن الرائب دانون فاني.
  • کأس کوك.
  • كيس من الفانيليا.
  • 2 كيس من البيكينغ باودر.
  • رشة ملح.
  • بشر البرتقال اختياري.
  • 3 كوب من السميد.

طريقة التحضير:

  • في وعاء نضع البيض ورشم الملح والسكر والفانيليا وبرش البرتقال ونخفقها جيدًا.
  • نضيف بعدها الزيت بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
  • نزيد اللبن الرائب بعدها ثم الكوك، ثم السميد والبيكينغ باودر نخلطها مع بعضها البعض بشككل جيد ثم نغطي الخليط ونتركه يرتاح مدة 25 دقيقة على الأقل حتى يتشرب السميد المواد السائلة.
  • نضع في صحن القليل من السميد والكوك ونخلطهم جيدًا، ثم بعد تخمر العجينة نشكل كرات صغيرة منها ونلكها في خليط السميد والكوك. ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، مع الإنتباه إلى ترك مسافات كافية بين الكرات حتى لا تلتصق، وندخلهم إلى فرن محمى، حتى تمام تشققها من فوق ثم نشغل الفرن من الأسفل حتى تمام نضجها.

البريوش

بريوش هشيش و خفيف كالقطن

يعد البريوش من الحلويات المغربية التقليدية المعروفة واللذيدة كما أنها سهلة التحضير. إليك سيدتي المقادير:

المقادير:

  • كأس ماء دافئ.
  • كأس حليب دافئ.
  • نصف كأس زيت.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 2ملاعق كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ظرف من الفانيلا.
  • الطحين حسب الخليط تقريبا 500غ.

طريقة التحضير:

  • نضع جميع المكونات في إناء ما عدا الطحين ونخفقها جيدًا باستخدام السلك، ثم نضيف الطحين بالتدريج ونستمر بالخلط حتی نحصل على عجين لين يلتصق باليدين، نتركه يختمر ويتضاعف حجمه.
  • بعد الاختمار نقوم بدهن اليدين بالقليل من الزيت، ونشكل من العجين کرات صغيرة ويمكن حشوها بالشوكولاتة حسب الرغبة. ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة ونتركها تختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
  • ندخل الصينية إلى فرن محمى بعد دهنها بصفار بيضة، و ندخلها الى الفرن حتى تمام  النضج.
  • عند إخراجها من الفرن نزينها بالمربی وجوز الهند ورقائق اللوز أو حسب الرغبة.

حلوى الكوك أو الغريبة المغربية

حلوة الكوك او غريبة

الغريبة المغربية، وهي حلويات مغربية سهلة التحضير ولذيذة الطعم، وإليك المقادير وطريقة التحضير.

المقادير:

  • 100 غرام زبدة لينة.
  • كاس شاي سكر.
  • كاس شاي زیت.
  • كاسين كوك مبشور.
  • 5 كأس من الدقيق أو أكثر حسب نوع الدقيق المستخدم حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • ملعقتين كبيرتين من النشا.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة بيكيغ باودر.

الطريقة:

  • نخفق الزبدة مع السكر بشكل جيد حتى الحصول على قوام يشبه الكريمة، ثم نضيف الزيت، الكوك، الدقيق، والخميرة ونخلطها مع بعضها البعض.
  • نتركها ترتاح نصف ساعة.
  • نبدأ بتشكيل كرات صغيرة وندخلها الفرن درجة الحرارة 180 درجة نشعل الفرن من فوق  في البداية حتى تتشقق بعدها نشعل فوق وتحت لمدة حوالي 30دقيقة حسب الفرن. بعدها نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.

حلوة هشيشة بالشوكولاته

حلوة هشيشة بالشوكولاه

إذا أردت إسعاد أطفالك فإليك طريقة تحضير حلويات مغربية مميزة بالشوكولاتة بطريقة سهلة وبسيطة.

المقادير:

  • 250غ زبدة.
  • 2 حبة بيض.
  • 2 كيس من البيكينغ باودر.
  • ظرف فانيليا.
  • رشة ملح.
  • 125 غرام من السميد.
  • 150 ميلليلتر من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المر.
  • دقيق ممتاز حسب الحاجة.
  • شوكولا بيضاء و سوداء للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نخلط الزبدة مع السكر ورشة الملح بشكل جيد، ثم نضيف البيض ونستمر بالخلط، بعدها نضيف الزيت بالتدريج ثم الكاكاو حتى الحصول على خليط متجانس.
  • نضيف الدقيق بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة ورطبة.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرا ثم نشكل منها أصابع صغيرة ونرتبها في صينينة مدهونة بالزيت، ثم ندخلها إلى فرن محمى حتى تمام النضج.
  • بعد إخراجها من الفرن، نذوب قوالي الشوكولا باستخدام حمام مريم، ثم نزين بها الأصابع حسب الذوق.

حلوى الهلال

حلوى الهلال

حلوى الهلال، وهي حلويات مغربية سهلة التحضير، وتعد مفضلة لدى الأطفال، وإليك المقادير وطريقة التحضير.

المقادير:

  • 250 غ كاوكاو مر.
  • 250 غ زبدة.
  • 3 كوب من  السكر.
  • 3 كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة قرنفل مدقوق ومغربل.
  • معلقة صغيرة قرفة.
  • رشة ملح.
  • سکر مطحون ناعم للتزيين.
  • الدقيق حسب الخليط.

طريقة التحضير:

توضع جميع المقادير السابقة في وعاء الخلط ونحركها جيدًا، ثم نضيف الطحين بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة، نشكل العجينة على شكل الهلال، ثم نضعها في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت، وندخلها إلى فرن محمى بدرجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تمام النضج. نخرجها من الفرن حينها ونتركها تبرد ثم نرشها بالسكر المطحون.

في النهاية

اخترنا لك في مقالنا السابق أشهر حلويات مغربية وألذها، مع طريقة التحضير، إلا أن المطبخ المغربي غني ويحوي الكثير من أطباق الحلويات، إضافة إلى الأطباق الأخرى.

المصادر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

هذه الإعلانات هي مصدر الدخل لنا عطل مانع الإعلانات لتساعدنا