تعتبر وصفة الحواوشي من أكثر الوصفات شيوعًا في مصر وقد اعتاد الكثير من اهل مصر على تقديم هذه الوصفة لأفراد العائلة وخاصة في فترة بعد الظهر أو على الغذاء أو في النزهات والحفلات الخارجية مع الأهل والأصحاب حيث هي المفضلة لديهم وتتميز بالطعم اللذيذ والنكهة المحببة والرائعة كما يفضلها الكثير من الأطفال والكبار.
تعالي معنا لنتعرف على طريقة عمل الحواوشي المصرية بمكونات سهلة وسريعة وطريقة تحضير بسيطة:
طريقة عمل الحواوشي
إن إدخال اللحمة المفرومة إلى مختلف الأطعمة تضيف إليها النكهة والطعم المميزين كما أنه تتنوع طريقة إضافتها وإعدادها ولكن مع طريقة عمل الحواوشي التي تعد اللحمة من المكونات الأساسية فيها من أفضل الأطباق التي تسعى الكثيرات لتعلم طريقة تحضيرها.
لذلك نرى أنه اختلفت طرق تحضير الحواوشي فمنها من تستخدم الخبز المصري الصغير (العيش البلدي) ومنها من تستخدم عجينة معينة إلا أن الحشوة تبقى واحدة من حيث المكونات الأساسية مع بعض الإضافات التي تبدع كل سيدة في إضافتها.
تعالي لنتعرف على طريقة عمل الحواوشي بأشكال ومكونات مختلفة واختاري منها ما تجدين أنه يتناسب مع ذوق أسرتك:
طريقة عمل الحواوشي بالخبز المصري البلدي
المقادير:
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
- 4 بصلات كبيرة.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- قرن من الفلفل الرومي الحار (حسب الرغبة حيث يمكنك الاستغناء عنه).
- بيضتان.
- عدد من أرغفة الخبز البلدي المصري حسب كمية الحواوشي التي ستحضرينها وعدد الأشخاص (رغيف الخبز المصري ((العيش البلدي)) يمتاز بأنه مناسب جدًا لهذه الوصفة فهو بحجم صغير ويمكن التحكم بالمكونات داخله).
- كمية من السمن أو كوب من الزيت النباتي لدهن الأرغفة قبل القيام بطهيها.
- ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من القرفة مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم ورشة من الزنجبيل المطحون أو ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
- كمية من ورق الزبدة الخاص بلف المعجنات.
- كمية من ورق القصدير على شكل مربعات أكبر من حجم الرغيف.
طريقة التحضير:
- قومي ببشر البصل ثم ضعي مقدار اللحمة في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل المبشور.
- قطعي الفليفلة الخضراء والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى اللحمة مع البصل.
- ثم أضيفي الملح والتوابل (قرفة وزنجبيل (سواء المبشور الطازج أو رشة من الزنجبيل البودرة، والفلفل الأسود).
- أضيفي فوق المكونات جميعها البيض (حتى تتماسك المكونات بشكل جيد عند وضعها في الخبز) واخلطي المكونات جيدًا حتى تختلط بشكل جيد.
- قومي بفتح رغيف الخبز المصري من طرفه لتحصلي على طبقتين ملتصقتين من طرف واحد.
- خذي من مكونات اللحمة وباقي الخلطة بمقدار كرة متوسطة الحجم وضعيها في داخل الرغيف ومديها على كامل طبقة من الطبقتين لتصل إلى الأطراف ولا تبقى في الوسط حتى تغطي كل الطبقة السفلية وذلك حتى تطهى بشكل متساوي من جميع الأطراف.
- اغلقي الرغيف بالطبقة العليا واضغطي على المكونات بلطف حتى تلتصق اللحمة والمكونات داخل الرغيف بالطبقتين.
- ادهني سطح الرغيف بالقليل من السمن أو الزيت البلدي أو النباتي بأطراف أصابعك.
- ضعي الرغيف في ورقة الزبدة وأطبقي أطراف الورق على كامل الرغيف ثم ضعي الرغيف الملفوف بورق الزبدة في ورقة القصدير وغطيه لتحصلي على شكل مربع دون أن تلفي الرغيف على بعضه بل اتركيه كما هو داخل ورق القصدير ثم ضعي الأرغفة بعد أن تنتهي من تحضيرها بنفس الطريقة في صينية خاصة بالفرن.
- سخني الفرن قبل 10 دقائق ثم أدخلي الصينية التي بداخلها الأرغفة (الحواوشي) إلى الفرن بدرجة حرارة 180درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تُطهى اللحمة بشكل جيد.
- بعد أن تُخرجي الصينية من الفرن أزيلي طبقة ورق الزبدة مع القصدير وصفي هذه الأرغفة في طبق التقديم وتمتعي مع أفراد عائلتك بأطيب وصفة مصرية من الحواوشي.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
بهذه الطريقة لن نستخدم الرغيف المصري البلدي بل سنحضر عجينة خاصة وبطريقة لذيذة فتعالي لنتعرف على المقادير:
مقادير عجينة الحواوشي الاسكندراني:
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب من الزيت النباتي.
- كمية من الماء حسب ما تحتاج إليه العجينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر لموازنة طعم الطحين.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية (حبيبات).
- ماء بدرجة حرارة الغرفة للعجن حسب حاجة الطحين.
مقادير حشوة الحواوشي الاسكندراني:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمًا.
- نصف كيلو بصل مبشور (كمية البصل الكثيرة تعطي لهذه الوصفة نكهة مميزة وطعم مميز).
- حبة من الفليفلة الخضراء (أو الأحمر الحلو) المقطعة ناعمًا.
- قرن من الفلفل الحار المقطع ناعمًا (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من القرفة ونصف ملعقة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تحضير عجينة الحواوشي:
قبل أن تقومي بتحضير حشوة الحواوشي لنصنع معًا عجينة الحواوشي بالطريقة التالية:
- ضعي كمية الطحين في وعاء عميق وأضيفي إليه المقادير الجافة من ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية واخلطي كافة المكونات لتمتزج بشكل متساوي مع بعضها.
- نضع كمية الزيت النباتي فوق المكونات الجافة للعجينة ونعجن المقادير جيدًا.
- نضيف كمية الماء بالتدريج حتى تصبح لديك عجينة طرية وغير جافة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة بعد تغطيتها بالنايلون وقطعة من القماش لتختمر وتصبح جاهزة للتحضير.
تحضير حشوة الحواوشي الاسكندراني:
- أثناء الفترة التي نترك فيها العجينة لتصبح جاهزة وتختمر سنحضر حشوة الحواوشي وذلك بوضع كمية اللحمة في وعاء عميق ثم إضافة كافة المكونات إليها من البصل المبشور والفلفل الأحمر أو الأخضر مع الفلفل الرومي الحار والملح مع البهارات واخلطي المكونات بملعقة حتى تمتزج مع بعضها بشكل تام.
ملاحظة:
- تخلصي من ماء البصل المبشور وحاولي أن تضعي كمية البصل بدون الماء الذي يسيل منها حتى لا تسبب في وجود ماء في العجينة مما يجعل خبزها صعب.
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة قطعيها إلى قطع دائرية صغيرة لتصبح عند فردها بحجم طبقة من رغيف الخبز المصري الصغير.
- افردي العجينة باستخدام الشوبك لتحصلي على عجينة دائرية الشكل ورقيقة قدر الإمكان ومدي عليها مقدار من الحشوة في الوسط واتركي الأطراف فارغة.
- قومي بصنع عجينة دائرية أخرى بحجم الأولى وضعيها على العجينة الأولى التي وضعت فيها الحشوة وأغلقي الأطراف على بعضها بأطراف أصابعك.
- صفي الكمية التي قمت بتحضيرها من الحواوشي في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- ادهني سطح كل عجينة بالقليل من الزيت النباتي لتبقى طرية.
- أكملي باقي كمية العجينة مع الحشوة حتى تنتهي منها كلها وتضعيها في صينية الفرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن دافئ بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبي.
- وبعد أن تُخرجي العجينة من الفرن اتركي الحواوشي فترة 5 دقائق ثم قطعي كل رغيف إلى نصفين وضعيها في طبق التقديم وبالصحة والعافية.
ملاحظة:
يجب تسخين الفرن قبل وضع العجينة فيه لتبقى العجينة طرية ولا تجف.
طريقة عمل الحواوشي الكاذبة
هي ان نحضر كمية من الحواوشي بالقليل من اللحمة مع الكثير من الإضافات التي لا تُظهر أن كمية اللحمة قليلة وذلك بالطريقة التالية:
المقادير:
- 3 بصلات مبشورة بدون إزالة الماء الذي يسيل منها.
- كوب من اللحمة المفرومة ناعمًا (تساوي وقية لحمة أو 250 غرام).
- كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة ناعمًا.
- بيضة.
- 1/2 كوب من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفليفلة البودرة الحمراء الحارة مع ملعقة صغيرة من الفليفلة البودرة الحمراء، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل وملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة للدهن.
- · 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كمية من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق كمية اللحمة مع البصل والفليفلة والبيضة والتوابل كلها مع ملعقة صغيرة من الملح و1/2 كوب من السمنة ونخلط المكونات بشكل جيد لتختلط مع بعضها.
- نضيف فوق المكونات بعد أن تختلط كمية الدقيق والحميرة الفورية ونخلط المكونات ونضيف الماء بالتدريج حتى تتشكل معك عجينة متماسكة من هذه المكونات.
- اتركي المقادير بعد تغطيتها فترة 30 دقيقة لتختمر.
- بعد هذه الفترة قطعي هذه العجينة إلى قطع دائرية بحجم الرغيف المصري ورشي القليل من الطحين على خشبة العجن وافردي كل قطعة من العجينة لتصبح دائرية بحجم الرغيف ورشي فوقها القليل من الطحين.
- في مقلاة نضع القليل من السمنة ونتركها على نار متوسطة لتذوب السمنة (أو يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي حسب الرغبة) ونضع العجينة التي حضرناها على شكل رغيف في المقلاة ونتركها تُطهى من الطرف الأسفل ثم نقلبها لتُطهى من الطرف العلوي مع تغطية المقلاة.
- بعد أن يتم طهي الحواوشي بشكل صحيح قطعي كل واحدة إلى نصفين وضعيها في طبق التقديم وبالصحة والهنا.
طريقة عمل الحواوشي بالخضار
المقادير:
- عدد من أرغفة الخبز المصري البلدي حسب عدد الأشخاص.
- كوب من الجزر المبشور.
- كوب من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 بصلات كبيرة مبشورة.
- 4 بيضات.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
- كوب من السمنة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحارة مقطعة إلى قطع ناعمة.
- جبنة من أي نوع لديك مبشورة (جبنة بيضاء أو قشقوان أو موزاريلا).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البهارات التالية: قرفة، زنجبيل، جوزة الطيب وبهارات اللحمة.
طريقة التحضير:
في مقلاة عميقة ضعي ملعقة كبيرة من السمنة فيها واتركيها على نار متوسطة حتى تذوب ثم أضيفي إليها البصل المبشور وحركي حتى يذبل البصل ويصبح لونه غامق ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر لتعطي للبصل اللون الغامق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إليه.
- بعد أن يذبل البصل نضيف الخضار إليه من الجزر المبشور والفليفلة المقطعة ونقلب المقادير حتى تذبل وتُخرج الماء التي تحتويه.
- أضيفي كمية الفلفل الحار مع القليل من البقدونس المفروم ناعمًا وتابعي التقليب.
- أضيفي ملعقة كبيرة من صوص البندورة (الطماطم) وملعقة كبيرة من الماء وقلبي المقادير جيدًا ثم أبعدي المقادير عن النار واتركيها حتى تدفأ قليلًا.
- أضيفي لهذه المكونات كمية الجبنة التي لديك مع 4 بيضات وحركي المقادير جيدًا.
- افتحي رغيف الخبز المصري واملئي داخله بهذه الحشوة ووزعيها بشكل متساوي.
- تابعي تعبئة أرغفة الخبز بالحشوة حتى انتهاء كمية الحشوة.
- على النار ضعي مقلاة عريضة وضعي فيها القليل من الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن.
- قومي بوضع الخبز المحشو بالخضار في المقلاة وقلبيها لتقلي كافة جوانب الرغيف بشكل جيد.
- تابعي هذه العملية حتى انتهاء كمية الخبز التي حضرتيها.
- قسمي كل رغيف إلى قسمين ووزعيها على طبق التقديم وزينيها بالبقدونس الناعم.
أخيرًا …
- من المؤكد أن اللحمة المفرومة ناعمًا هي من المكونات الأساسية عند تحضير الحواوشي لكن من الممكن أن نستبدلها بالدجاج أو التونة أو الخضراوات مع الجبنة وكلها ستعطي طعمًا مميزًا ونكهة لذيذة.
- يمكنك أن تقومي بتجربة طريقة عمل الحواوشي المصرية بأي طريقة يفضلها أفراد أسرتك وتمتعي معهم في تناول هذه الوجبة الدسمة والتي تحتوي على عناصر غذائية متوازنة.
- كما يمكنك أن تقومي بطهي الحشوة قبل وضعها في الرغيف وفي هذه الحالة لن تحتاجي لوضعها في الفرن بل قومي بتسخين الرغيف بعد وضع الحشوة المطهية بداخله بشكل متساوي في السخانة الكهربائية، أو يمكنك أن تضعي القليل من الزيت في مقلاة وشوحي أرغفة الحواوشي في المقلاة حتى يحمر الرغيف من الجانبين.
- يمكن أن تتناولي هذه الوجبة اللذيذة وأنت على الغذاء أو العشاء مع أفراد الأسرة أو يمكنك أن تقومي بنزهة لإحدى الحدائق وتتمتعي بأطيب وجبة خفيفة ولذيذة.
- قدمي مع الحواوشي اللبن الرائب مع الثوم أو مع كأس من الشاي الدافئ، أو كأس من العصير الطبيعي.
