منوعات

مجموعة وصفات وطرق لتحضير حلويات لذيذة بالكراميل

في فن الطبخ وصنع الحلويات يوجد مجموعة من المواد والمكونات التي تدخل في صناعة العديد من الوصفات والأطباق، حيث تعتبر هذه المواد تعتبر مكونات مهمة متوفرة في مطبخ كل سيدة تقوم بصناعة الحلويات.

المادة التي سنتحدث عنها اليوم هي الكراميل، لنتعرف إلى مجموعة متنوعة من وصفات حلويات لذيذة بالكراميل يمكن صناعتها في أي وقت في مطبخكِ بسهولة، دون الحاجة إلى شرائها جاهزة من السوق.

حلويات لذيذة بالكراميل

الوصفة الأولى

حلويات لذيذة بالكراميل

المقادير:

صلصة الكراميل:
  • نصف كوب كبير من السكر.
  • ملعقة واحدة صغيرة عصير ليمون.
  • 3 ملاعق كبار ماء.
الكريم كراميل:
  • 2 كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
  • 4 بيضات.
  • ربع كوب كبير من السكر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • برش قشر ليمون حامض.

طريقة التحضير:

  1. جهزي الفرن في البداية وقومي بتسخينه بدرجة حرارة 350 ف.
  2. ضعي مكونات صلصة الكراميل وهي السكر وعصير الليمون والماء في وعاء تيفال، وحركيهم جيدًا ثم ضعيهم على نار متوسطة وقومي بالتحريك حتى يذوب السكر، وعندما تلاحظي احمرار الصلصة ضعيها في القالب.
  3. في وعاء آخر ضعي الحليب مع السكر والفانيليا على نار متوسطة، وحركيهم حتى يذوب السكر ولكن لا تدعي الحليب يغلي.
  4. أحضري وعاء آخر اكسري فيه البيض مع برش الليمون ورشة الملح، واخفقيهم مع بعضهم جيدًا، ثم أضيفي الحليب على البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك.
  5. صفي الخليط بمصفاة ناعمة وضعيه في القالب فوق صلصة الكراميل.
  6. ضعي سيدتي القالب في صينية كبيرة وعميقة، وضعي في الصينية ماء مغلي، املئيه حتى تغطي نصف القالب، ثم أدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تلاحظي تماسك الخليط، وأنه يتحرك بالمنتصف قليلًا.
  7. أزيلي القالب من الصينية واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم ضعيه في البراد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
  8. عندما تخرجي القالب من البراد، أدخلي سكين لفصل جوانب الكريم كراميل وبعدها اقلبيه في صحون التقديم.

الوصفة الثانية

حلويات لذيذة بالكراميل
حلويات لذيذة بالكراميل

المقادير:

مقادير الكيكة:
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوب كبير من السكر.
  • 3 ملاعق كبار من حليب البودرة .
  • ثلاث رباع كوب كبير من الزيت.
  • 3 ملاعق كبار بودرة الكاكاو.
  • كوب كبير ماء.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوبان كبار دقيق أو حسب الحاجة.
مقادير الكريم كراميل:
  • 2 ظرف بودرة كريم كراميل.
  • 4 أكواب كبيرة من الماء.
  • 3 ملاعق كبار من حليب البودرة.
  • فانيليا.

طريقة التحضير:

أولاً: طريقة الكيكة
  1. أحضري وعاء واخفقي فيه البيض، ثم ضعي فوقه ملعقة الفانيليا وكاسة السكر و3 ملاعق الحليب البودرة  وثلاث أرباع كاسة الزيت وأيضًا أضبفي فوقهن 3 ملاعق بودرة الكاكاو وكاسة الماء وملعقة البيكنج باودر وملعقة بيكربونات الصوديوم، ثم حركيهم جيدًا في الوعاء.
  2. ثم أضيفي كاستين من الطحين و إذا لاحظتي أنه يحتاج أكثر أضيفي طحين أكثر وحركي هذه المكونات حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
  3. جهزي القالب الذي ستضعين فيه الخليط، ثم ادهنيه بالسمن ورشي في أرضه طحين، وضعي القالب في صينية ثانية.
  4. أدخلي القالب في الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة مع مراقبته وهو داخل الفرن.
  5. عندما تنضج اقلبي الكيكة في طبق آخر واتركيها حتى تبرد.
ثانيًا: طريقة الكريم كراميل
  1. أحضري قدر وضعي فيه ظرفين من بودرة الكريم الكراميل و4 كاسات ماء و3 ملاعق حليب البودرة والفانيليا على النار حتى يغلي.
  2. ثم اغسلي قالب الكيك وصبي فيه الكراميل، وبعدها أدخليه الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
  3. ثم ضعي قالب الكيك فوق الكريم كراميل في نفس القالب وصبي فوقه باقي الكراميل، ثم أدخليه الثلاجة مرة ثانية حتى يجمد.
  4. بعد أن يجمد قالب الكيك أخرجيه من الثلاجة واقلبيه في طبق التقديم، وقدميه لعائلتكِ لتستمتعوا بمذاق الكراميل اللذيذ.

الوصفة الثالثة

حلويات لذيذة بالكراميل
حلويات لذيذة بالكراميل

المقادير:

  • كوبان كبيران من الدقيق.
  • كوب ونصف كبير من السكر.
  • كوب كبير من الحليب.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزيت.
  • 4 بيضات.
  • ظرفان كريم كراميل بودرة.
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 2 ملعقة من الفانيليا.
  • رشة ملح.
صلصة الكراميل
  • كوب ونصف كبار من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب كبير من الماء.
  • علبة قشطة.
  • فانيليا.
  • رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. أحضري وعاء فارغ وضعي فيه كلًا من البيض والسكر والفانيليا واخفقيهم جيدًا، ثم أضيفي برش ليمون للقضاء على رائحة البيض.
  2. أحضري وعاء آخر وامزجي فيه كل المواد الجافة (دقيق، ظرفين الكريم كراميل والبيكنج باودر).
  3. ثم أضيفي الزيت للوعاء الأول واخفقيهم جيدًا.
  4. أضيفي بعدها الخليط في الوعاء الثاني فوق الخليط في الوعاء الأول وأيضًا كوب الحليب، وامزجي هذه المكونات مع بعضها حتى يتجانس الخليط.
  5. جهزي الصينية التي ستسكبين فيها الخليط، وذلك من خلال دهنها بالزبدة ورشة دقيق في أرضها.
  6. ضعي الصينية في الفرن المسخن سابقًا لمدة 40 دقيقة مع الاستمرار في مراقبته.
  7. عندما تنضج الكيكة اتركيها حتى تبرد تمامًا.

بعدها نحضر صلصة الكراميل:

  1. أحضري مقلاة من التيفال وضعي فيها السكر والماء والزبدة، ويفضل أن تكون النار متوسطة مع التحريك الخفيف الدائري للمقلاة بعد أن يذوب السكر، وانتبهي أن لا تحرقي المزيج فيعطي طعم مر.
  2. بعد رفعه عن النار ضعي القشطة وامزجيها جيدًا، ثم عاودي وضعها على نار خفيفة حتى يصبح الخليط متجانسًا، وبعدها أطفئي النار تحتها وضعي رشة ملح وفانيليا.
  3. ضعي هذه الصلصة وهي ساخنة فوق الكيكة الباردة.
  4. زيني الكيكة بما تفضلين وحسب ذوقك (رشة مكسرات).
  5. يفضل ترك الكيكة حتى تبرد وتتماسك الصلصة بشكل جيد، وبعدها تقدم مع القهوة، وبالصحة والهنا.

الوصفة الرابعة

حلويات لذيذة بالكراميل

المقادير:

مقادير الطبقة الأولى:
  • كوب ونصف من البسكويت السادة المطحون الناعم.
  • ربع كوب من السكر.
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
مقادير الطبقة الثانية:
  • حبة واحدة يقطين مهروسة.
  • كوب وثلث من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب كبير من كريمة الحلويات.
  • 5 بيضات.
  • 250 جرام جبن كريمة.
مقادير صلصة الكراميل:
  • كوب كبير من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة كورن شراب.
  • 2ملعقة كبيرة من الماء.
  • 4 ملعقة صغيرة عصير الليمون.
  • نصف كوب كريمة حلويات.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير:

  1. جهزي الفرن بتسخينه على درجة حرارة 325 ف.
  2. غلفي صينية دائرية بطبقتين من ورق الألمنيوم من الخارج، ثم ادهني الصينية نفسها من الداخل بالزيت.

أولًا الطبقة الأولى (طبقة البسكويت)

  1. أحضري وعاء واطحني فيه البسكويت مع السكر، ثم قومي بإضافة الزبدة المذابة، وحركيهم جيدًا بحيث يصبح الخليط مثل فتات الرمل.
  2. قومي بنقل الخليط إلى الصينية ليغطي كل قاعدة الصينية، واضغطي جيدًا.
  3. أدخلي الصينية السابقة الموجود فيها الخليط إلى الفرن لمدة ربع ساعة، وبعدها اتركيه حتى تبرد جانبًا.

ثانيًا الطبقة الثانية ( طبقة الحشوة):

  1. أحضري وعاء آخر وضعي فيه كلًا من هريس القرع والسكر والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والملح، وقلبيهم جيدًا على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ويصبح بعدها الخليط متماسك القوام وسميك.
  2. أحضري وعاء آخر وضعي فيه خليط القرع ثم أضيفي كريمة الحلويات واضربيهم بالمضرب حتى يتماسكوا مع بعضهم، ثم أضيفي الجبن الكريمة وحركيهم، وبعدها أضيفي البيض وحركيهم مرة أخرى.
  3. قومي بوضع خليط الطبقة الثانية (الحشوة) فوق خليط الطبقة الأولى (البسكويت) وضعيهم في صينية أكبر بعد ملئها بالماء المغلي جيدًا.
  4. ضعي الصينية الموجود فيها التشيز كيك في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا، ثم تترك لتبرد لمدة ثلاث أرباع الساعة في درجة حرارة الغرفة، وبعدها توضع في الثلاجة لمدة 4ساعات فأكثر.
  5. وبعدها قومي سيدتي بقلب التشيز كيك على طبق، ثم ابدئي بتحضير صلصة الكراميل.

لتحضير الطبقة الثالثة (صلصة الكراميل):

  1. قومي بإحضار وعاء زجاجي خاص بالميكروويف، وضعي فيه السكر وعصير الليمون وشراب الذرة والماء وحركيهم جيدًا، وبعدها ضعيهم في الميكرويف لمدة من 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  2. دعي صلصة الكراميل جانبًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، وسوف تلاحظي تغير لونها إلى لون الكراميل.
  3. سخني الكريمة في الميكرويف وأضيفيها إلى صلصة الكراميل وحركيهم جيدًا، ستظهر فقاعات كثيرة.
  4. قومي بإضافة الزبدة إلى الصلصة حتى تذوب.
  5. اسكبي صلصة الكراميل فوق سطح التشيز كيك بشكل متساوي، وبعدها قطعيها، ويمكنك تزينيها بالكريم شانتيه، ورشة قرفة مطحونة إذا رغبت، لإضافة نكهة شهية ومميزة للطبق، واستمتعي بالمذاق الرائع.

وبذلك نكون قد قدمنا لكِ سيدتي مجموعة متنوعة من وصفات حلويات بالكراميل سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة، لتختاري منها ما يعجبك لتصنعيه في كل الأوقات والمناسبات، وتتمتعي بمذاق الكراميل الشهي.

إضافة تعليق

اضغطي هنا لإضافة تعليق