العلاج بالغذاءتصنيف تغذيةتغذية الطفل

عسل التمر… فوائد مذهلة وطعم لذيذ

عسل التمر كنز حقيقي من الفيتامينات والمعادن

يعد عسل النحل بأنواعه الكثيرة أكثر شهرًة وانتشارًا من أنواع العسل الأخرى، التي يستخلصها الإنسان من مواد طبيعية، كعسل التمر الذي يلاقي رواجًا واسعًا في منطقة الشرق الأوسط، فهو طعام يحبه كثير من الناس، ويتميز بأنه لا يتطلب إضافة منتجات حيوانية عند تصنيعه، حيث يشبه عسل التمر عسل النحل في الرائحة واللون والقوام، مما جعله يحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين وعشاق الطعام، وبشكل عام الأشخاص الذين يحاولون اتباع نظام غذائي أفضل. ما هو عسل التمر؟ وكيف يتم الحصول عليه؟ وما هي فوائده المذهلة للصحة العامة؟ هذا ماسنعرضه في مقالنا التالي …

ما هو عسل التمر؟

عسل التمر أو دبس التمر، هو عسل من صنع الإنسان يتم الحصول عليه من التمر الطازج، يعد عسل التمر أو دبس التمر من المكونات الطبيعية 100 ٪ (بدون سكر مضاف). له قوام سائل ولون أصفر فاتح. طعمه عطري جدًا وحلو المذاق. يحتوي على العديد من المكونات الصحية. تستخدم ثمار التمر الأحمر في إنتاج عسل التمر. ويعد العناب الصيني، الذي يأتي من عائلة النبق التي لا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بنخيل التمر، مصدرًا آخرًا لعسل التمر وينتشر بشكل أساس في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

المركبات الغذائية الموجودة في عسل التمر

يحتوي دبس التمر على العناصر الغذائية التالية:

كيف يتم الحصول على عسل التمر؟

كيف يتم الحصول على عسل التمر

يتم الحصول على عسل التمر بعدة طرق، وسنقدم لك طرقًا لتحضير عسل التمر، اختاري ما يناسبك منها:

الطريقة الأولى:

للحصول على 600 غرام من عسل التمر تحتاجين إلى كيلو غرام واحد من التمر الطازج. حيث يتم نزع نوى التمر في البداية، ثم يطهى التمر على درجة حرارة 70 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة كحد أقصى، مع الحفاظ على درجة الحرارة حتى لا يتبلور السكر.

الطريقة الثانية:

قدم عالم النبات والصيدلة أبو محمد البيطار وصفة أخرى للحصول على عسل التمر منذ القرن الثالث عشر، فهي طريقة قديمة جدًا، تعتمد على استخدام كمية متساوية من الماء والتمر الطازج ووضعها في وعاء مناسب، كما يمكنك استخدام شراب الصبار بدلاً من السكر، للحصول على تناسق أقوى. بعد خلط التمر مع الماء أو شراب الصبار يوضع على النار حتى الغليان، بعدها اسكبي العسل في برطمانات حتى يبرد. بمجرد الانتهاء من ذلك، يمكنك إغلاق البرطمانات.

الطريقة الثالثة:

سوف تحتاجين في هذه الطريقة إلى: 200 غرام من التمور (منزوعة النوى سابقًا) و 375 مل من الماء، تعد هذه الطريقة لتحضير عسل التمر الأكثر انتشارًا اليوم، حيث يتم وضع الثمار والماء في خلاط، ثم خلطهم بشكل جيد حتى تختفي الكتل من المزيج. تتميز هذه الطريقة بأنها أسرع وأسهل حيث أن السائل لا يتبخر، بل يتم الاحتفاظ به بالكامل. حيث نضعها في وعاء محكم الإغلاق ونخزنها في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى.

فوائد عسل التمر لصحة الجسم العامة

فوائد عسل التمر للصحة العامة

يتمتع عسل التمر بفوائد مذهلة لجميع وظائف الجسم الحيوية حيث أنه غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. من أبرز هذه الفوائد:

  • تحفز الألياف والفيتامينات المتنوعة والمعادن التي يحتويها عسل التمر عمل الجهاز الهضمي، كما تلعب دورًا وقائيًا ضد الإمساك.
  • تنظيم مستويات السكر في الدم. حيث أن تناول عسل التمر لا يسبب ارتفاع سكر الدم بسرعة، وإنما يرتفع بشكل أبطأ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
  • يحتوي على مستوى منخفض من الفركتوز. لذا يمكن لمرضى السكر تضمين هذا العنصر في نظامهم الغذائي دون الخوف من التأثير على صحتهم، طالما أن استهلاكه معتدل.
  • يحتوي عسل التمر على نسبة دهون منخفضة جدًا، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في نظام غذائي صحي.
  • مورد جيد للطاقة، تحتوي ثمار التمر على كميات مناسبة من الفركتوز والجلوكوز.
  • يحتوي عسل التمر على فيتامين ب 6 الذي يحفز عملية التمثيل الغذائي وتحويل البروتينات إلى طاقة.
  • يحتوي عسل التمر على حمض أميني يدعى التربتوفان، الذي لا يمكن تصنيعه بشكل طبيعي في أجسامنا وإنما بتناول مكملات الميلاتونين إضافًة إلى الحمض الأميني التربتوفان.
  • له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
  • عسل التمر غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة، مما يؤمن وقاية من السرطانات، ويمنع شيخوخة البشرة.
  • تقوية جهاز المناعة بفضل محتواه الغني بفيتامينات ب المتنوعة.
  • مضادًا قويًا للبكتيريا، حيث يثبط نمو بعض البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus Aureus) و العصيات القولونية (Escherichia Coli).

فوائد علاجية أخرى لعسل التمر

  • يسرع عملية التمثيل الغذائي، ويوفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأساسية: مثل البوتاسيوم، والمغنيزيوم، ومضادات الأكسدة، وفيتامين B6، مما يجعله غذاء متكاملًا.
  • يحتوي عسل التمر على مركبات كيميائية تفيد في الوقاية من الالتهابات البكتيرية المختلفة، وخاصة تلك التي تهاجم الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
  • عسل التمر غني بالحديد فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
  • يمنع ارتفاع ضغط الدم بفضل احتوائه على فيتامينات B و A. حيث يساعد فيتامين A على منع ارتفاع ضغط الدم، كما أنه ضروري لتحفيز وظائف الدماغ.
  • عسل التمر غني بالمغنيزيوم وهذه الخاصية تمكنه من محاربة الإجهاد والتعب المزمن.
  • يحتوي عسل التمر على خصائص مضادة للبكتيريا ويستخدم في التئام الجروح. كما أنه يحتوي على سلسلة من المركبات الفينولية التي تلعب دورًا مضادًا للجراثيم.
  • يحتوي على فيتامينات A و K وهما من الفيتامينات الأساسية لصحة العينين والجلد.
  • يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بفضل غناه بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
  • عسل التمر مفيد لصحة القلب.
  • يقوي العظام والأسنان، بفضل  غناه بالمعادن الضرورية التي تحمي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام.

طرق تناول عسل التمر

  • يمكنك الاستفادة من الخصائص الإيجابية لعسل التمر عن طريق تناوله كوجبة خفيفة صحية، وتقديمه لأطفالك كوجبة فطور على وجه الخصوص، حيث يجهز الجسم للقيام بمهامه على مدار اليوم، ويمنحه الطاقة التي يحتاجها لأداء جيد في العمل أو في المدرسة.
  • يمكنك إضافة عسل التمر لكوب شايك الصباحي، أو الخبز. حيث أنه يتناسب بشكل جيد مع الشاي الأسود، كما يمكنك إضافته للشاي الممزوج مع الحليب، كذلك يمتزج جيدًا مع اللوز أو المكسرات أو الزبيب أو التمر المجفف والتين ويعطيها طعمًا لذيذًا.
  • يستخدم عسل التمر في صنع أنواع الكعك المختلفة (الجزر والتفاح ودقيق الشوفان)، لتحل محل السكر الأبيض الذي يعد خطرًا على الصحة.
  • تحضير سلطة الفواكه، حيث تعد حلاوة عسل التمر مثالية لمذاق رائع لسلطات الفواكه.
  • يعد عسل التمر رائعًا لصنع أشهى الأطباق الصغيرة التي يمكن الاستمتاع بها كمقبلات أو مازة شرقية. كإضافته إلى الجبن الكريمي والجوز أو الخضار المقلية التي يمكنك تنكيهها  بملعقة صغيرة من العسل. هذا النوع من العسل لذيذ أيضًا لتتبيل السلطة.

هل يمكن تقديم عسل التمر للأطفال الرضع؟

يفضل استشارة الطبيب المختص قبل إضافة عسل التمر إلى وجبات طفلك الرضيع، حيث أنه قد يؤثر على امتصاص الحديد لديه. إلا أنه بشكل عام يمكنك إضافة عسل التمر كعامل تحلية لوجبات طفلك المهروسة بكمية معتدلة، كما يمكنك إضافته إلى قطعة من الخبز أو عصير الفواكه الخاص به كما ويعد إضافته للحليب ممتازًا و يؤمن غذاءًا متكاملًا لطفلك.

الآثار الجانبية لتناول عسل التمر

يعد الاستهلاك المعتدل لعسل التمر آمن، إلا أنه إذا تم تناوله بكميات كبيرة قد يسبب مشاكل صحية مزعجة مثل:

  • اضطرابات في الجهاز الهضمي.
  • الإسهال في حال تناوله بكميات كبيرة حيث أن دبس التمر يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
  • تهيج القولوق، وبخاصة إذا كنت تعانين من مشكلة القولون العصبي.

شروط حفظ عسل التمر

يُحفظ عسل التمر في درجة حرارة محيطة أقل من 24 درجة مئوية، في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الضوء المباشر.

نصيحة أخيرة

عسل التمر من البدائل الغذائية الرائعة لعسل النحل، لذا ينصح بتقديمه للمسنين والأطفال على حد سواء بكميات معتدلة، لتوفير العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها أجسامهم.

المصادر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

هذه الإعلانات هي مصدر الدخل لنا عطل مانع الإعلانات لتساعدنا