مأكولات غربية

طريقة تحضير أشكال مختلفة من كيكة السينابون اللذيذة

تعد كيكة السينابون المعروفة بـ كيكة القرفة من ألذ وصفات الكيك التي يمكنك تحضيرها بمكونات متوفرة في منزلك. يمكنك صنعها إما على شكل رول، أو يمكنك خبزها بصينية الحلويات المتوفرة لديك. سنعرض لك في مقالنا هذا مكوناتها وطريقة تحضيرها.

طريقة تحضير كيكة السينابون التقليدية

المكونات:

  • 3 أكواب طحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 كوب سكر.
  • 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
  • نصف كوب حليب.
  • 2 بيضة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • 1 كوب سكر بني.
  • قرفة، نصف كوب.
  • ثلاثة أكواب من المكسرات، اختياري.

لتزيين وجه الكيكة:

  • 2 كوب سكر بودرة.
  • 4- 5 كوب من الحليب.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

  • في الخلاط الكهربائي قومي بوضع السكر والملح والبيكنغ باودر والحليب والبيض والفانيليا.
  • أضيفي الطحين بالتدريج واخلطيه جيدًا حتى يغلف المزيج السائل كل حبات الطحين.
  • في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي السكر البني والقرفة والمكسرات، في حال اخترت إضافتها.
  • حضري صينية الخبز بدهنها بالزيت ورشها بالطحين.
  • افردي العجينة التي حصلت عليها بشكل متساوي ثم ادهنيها بالزبدة بشكل وافر.
  • رشي الخليط الذي حضرته من القرفة والسكر البني بالتساوي على العجينة.
  • اخبزي العجينة لمدة 25- 30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا تقريبًا من وسطها.
  • في وعاء متوسط ​​الحجم حضري خليط التزجيج بإضافة السكر البودرة والحليب والفانيليا. اخفقي حتى تصبح ناعمة ورشيها فوق كيكة السنابون بعد أن تبرد.

نصائح تفيدك في تحضير كيكة السينابون للمبتدئين

تعد الطريقة الصحيحة لتحضير العجينة هي الخطوة الأهم لنجاح كيكة السينابون، خاصًة إذا كنت جديدة في مجال الخبز. لذا يفضل أن يكون لديك ميزان مطبخ صغير يساعدك على وزن المكونات بدقة.

النصيحة الأولى:

  • للحصول على عجينة ناجحة للرولات يجب تنشيط الخميرة، والهدف من هذه الخطوة هو إعطاء الخميرة الأسباب التي ستساعدها على التكاثر، مما يساعد العجينة على النمو بشكل أسرع.
  • يمكنك اختيار خميرة الخباز الطازجة، كما يمكنك استبدالها بخميرة جافة. في هذه الحالة يكفي تقسيم الكمية إلى قسمين متساويين 14 غ إذا كنت تستخدمين خميرة الخباز الطازجة أو 7 غ من الخميرة الجافة في الكيس.
  • ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الخميرة في كوب ماء. ثم سخني 150 مل من الحليب مع 40 غ من الزبدة في قدر على نار خفيفة، أو في الميكروويف، ثم اتركيها تبرد. ثم أضيفي الخميرة. اتركيها لمدة 5- 10 دقائق.
  • احذري، يجب ألا يكون الحليب والزبدة ساخنين جدًا وإلا فإن ذلك “يقتل” الخميرة. الوضع المثالي هو الوصول إلى درجة حرارة تتراوح بين 25 درجة مئوية و 35 درجة مئوية.

النصيحة الثانية:

  • لتحضير العجين، في وعاء اخلطي 300 غرام من الدقيق مع 30 غرام من السكر وكيس من سكر الفانيليا ورشة ملح. ثم تضاف الخميرة واللبن وتخلط جيدًا.
  • اعجني المكونات لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة. كوّني كرة ثم قومي بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 45 دقيقة، إلى ساعتين، حتى يتضاعف حجم العجين.

النصيحة الثالثة:

زبدة القرفة، ابدئي بتحضير زبدة القرفة. اخلطي 60 غ ​​من الزبدة الطرية و 40 غ من السكر و 2 ملعقة صغيرة من القرفة.

النصيحة الرابعة:

بعد أن يرتاح العجين، أزيلي الهواء من العجين عن طريق معالجته برفق. ثم قومي بتدويره لعمل مستطيل بحجم 40 × 30 سم. وزعي زبدة القرفة على العجينة. ثم تُدحرج العجينة بالطول لتشكيل لفافة. قومي بتقطيعها إلى حوالي 6 إلى 8 شرائح. ضعي اللفافات في مقلاة مدهونة. دعيها ترتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة لتكبيرها قليلاً. سخني الفرن على 175 درجة مئوية، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. دعيهم يبردوا قليلًا.

النصيحة الخامسة:

تحضير الكريمة، هناك الكثير من وصفات الزينة المختلفة، إلا أننا اخترنا لك أبسطها وأسرعها يجلب لمعانًا رائعًا للقوام. ما عليك سوى خلط 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الماء وامزجيها حتى تصبح ناعمة، ثم صبيها على اللفائف.

طريقة تحضير كيكة السينابون للمبتدئين

طريقة تحضير كيكة السينابون للمبتدئين

إليك طريقة سريعة وبمكونات بسيطة موجودة في مطبخك لتحضير كيكة السينابون الناجحة.

المكونات:

مكونات العجين:

  • 14 غ من خميرة الخباز الطازجة أو 7 غ من الخميرة في كيس.
  • 150 مل حليب.
  • 40 غرام من الزبدة الطرية.
  • 300 غرام من الطحين.
  • 30 غرام سكر.
  • كيس واحد من سكر الفانيليا.
  • رشة ملح.

لتحضير زبدة القرفة:

  • 60 غرام زبدة طرية.
  • 40 غرام سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة من القرفة.

للتزيين:

  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير ليمون.

طريقة التحضير:

  • اعملي على إذابة 3 ملاعق كبيرة من الخميرة في كوب من الماء. سخني الحليب مع الزبدة في قدر على النار واتركيها تبرد قليلاً وأضيفي الخميرة المذابة في الماء فوقها. احرصي على ألا يكون الحليب والزبدة ساخنًا جدًا.
  • في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر، الفانيليا والملح. ثم تضاف الخميرة والحليب والزبدة. ثم اعجني العجينة لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة. كوّني كرة، ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 45 دقيقة.
  • اخلطي الزبدة الطرية مع السكر والقرفة وامزجيها جيدًا حتى تتجانس لتحصلي على زبدة القرفة.
  • بعد اختمار العجين استخدمي الشوبك أو الرول لعمل مستطيل أبعاده 30* 40 سم.
  • وزعي زبدة القرفة على العجينة بالتساوي.
  • لفي العجين بالطول. ثم قومي بتقطيعه إلى حوالي 6 إلى 8 شرائح. ضعي اللفافات في مقلاة مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية وادخلي صينية الخبز واتركيها حتى تمام النضج.
  • لصنع كريمة التزيين، اخفقي بودرة السكر وعصير الليمون وضعيهما على لفائف القرفة وهي ساخنة.

طريقة تحضير كيكة السينابون على شكل رول

طريقة تحضير كيكة السينابون على شكل رول

المكونات:

  • 1 كوب من الحليب.
  • 1/3 كوب زبدة.
  • 1 كيس (7 غ) خميرة جافة نشطة.
  • 1 كوب سكر.
  • 4 أكواب ونصف من الطحين.
  • رشة ملح.
  • 3 بيضات.

مكونات الحشوة:

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • 1/2 كوب زبيب.
  • جوز مفروم.

للتزيين:

  • 1 كوب من شراب الذرة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا.
  • كوب ونصف سكر بودرة منخول.
  • 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمية.

خطوات التحضير:

  • سخني الحليب في قدر صغيرة حتى يبدأ في الغليان. يرفع عن النار. نضيف الزبدة ونحرك حتى تمام الذوبان ثم ندعيها تبرد قليلًا.
  • في وعاء آخر قومي بإذابة الخميرة في خليط الحليب. نضيف السكر و 3 أكواب من الدقيق والملح والبيض ونخلط جيداً.
  • يُسكب الدقيق المتبقي، 1/4 كوب في المرة الواحدة، مع التحريك بعد كل إضافة جديدة. عندما تصبح العجينة ناعمة، انقليها إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين واعجني حتى تصبح طرية، حوالي 8 دقائق.
  • يجب دهن جوانب الوعاء بالزيت قليلاً. نضع العجينة فيه ونقلبها في الزيت. تُغطّى بقطعة قماش مبللة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • اثقبي العجينة لإخراج الهواء، ثم ضعيها على سطح التحضير مرشوش بالدقيق وافرديها للحصول على مستطيل 25/ 35 سم. ادهني حافة واحدة من العجين بالماء برفق.
  • في وعاء، اخلطي القرفة مع 3/ 4 كوب من السكر البني. نرش العجينة بهذا الخليط. يرش بالزبيب والمكسرات. ثم تدحرج العجينة لتشكيل جذع من خلال اغلاق الأطراف.
  • قطعي الجذوع إلى 12 جزءًا متساويًا. توضع هذه القطع في طبق خبز مدهون بالزبدة (23/ 33 سم). غطي الطبق بغطاء بلاستيكي واحفظيه في الثلاجة طوال الليل.
  • في صباح اليوم التالي، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). أخرجي لفائف القرفة من الفرن واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
  • تُخبز اللفائف لمدة 25- 30 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في هذه الأثناء، يُمزج شراب الذرة والفانيليا في وعاء. اخفقي بودرة السكر مع كمية كافية من الكريمة لعمل زينة كثيفة. تُسكب الزينة على اللفائف ويُقدّم ساخناً.

كيكة السينابون بدون بيض

يعاني البعض من حساسية تجاه البيض، لذا إليك سيدتي وصفة سينابون بدون بيض.

المقادير:

مقادير العجينة:

  • 4 كوب من الطحين.
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة زبدية لينة.
  • ربع كوب زيت.
  • 2 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • كوب أو أكثر ماء دافئ للعجن حسب احتياج الدقيق.

مقادير الحشوة:

  • 3/ 4 كوب زبدة مملحة طرية.
  • 1 كوب سكر بني فاتح.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

للتزيين:

  • 2 كوب سكر حلويات.
  • 5 ملاعق كبيرة من الحليب.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

  • تعجن مكونان العجينة في العجانة الكهربائية لمدة عشر دقائق مع إضافة الزبدة المذابة ببطء حتى تمتزج المكونات بالكامل. تترك العجينة حتى تتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل حسب حرارة الجو.
  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت أو ما يعادل 180 درجة مئوية.
  • لتحضير الحشوة، نحتاج لوعاء متوسط​​، اخفقي الزبدة الطرية والسكر البني والدقيق والقرفة معًا حتى تصبح رطبة.
  • بعد اختمار العجينة نمدها على سطح أملس بعد دهنه بالزيت، ونفردها باستخدام الشوبك ثم نقوم بدهنها بالحشوة، التي سبق تحضيرها باستخدام سكين الزبدة، بحيث يتم توزيعها بالتساوي.
  • نلف العجينة على شكل رول ونقطعها قطع متساوية باستخدام سكين بسماكة 2 سم. ثم نضعها في صينية الخبز، بعد دهنها بالزبدة أو الزيت ورشها بالطحين.
  • تخبز لمدة 35- 40 دقيقة حتى تمام النضج.
  • نحضر خليط التزيين بمزج المكونات بشكل جيد (السكر والحليب والفانيليا) حتى يصبح قوامها ناعم.
  • عند نضج رولات السينابون نخرجها من الفرن ونسكب عليها مزيج خليط التزيين.

المصادر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

هذه الإعلانات هي مصدر الدخل لنا عطل مانع الإعلانات لتساعدنا