ما منا إلى ومرّ على أحد المطاعم أو أحد المحلات التي تقدم الوجبات السريعة ووجد فيها سيخ للشاورما، فمال إلى هذا المطعم أو المحل وتناول وجبة من الشاورما أو سندويشة تشبع رغبته لهذا الطبق اللذيذ.
معنا سنتعرف على طريقة تحضير شاورما الدجاج بأسهل طريقة وبنفس النكهة والطعم، وبنفس الوقت بعيدة عن أي أضرار صحية لك ولأفراد عائلتك من تناول الوجبات السريعة في المطاعم.
الشاورما
تشير كلمة shawarma وبالعربية (شاورما) بشكل رئيسي إلى تقنية الطبخ حيث يتم شوي قطع اللحم (سواء الدجاج أو لحم الغنم أو لحم البقر) وتقطيعها لشرائح كبيرة مع قطع من الدهون ثم صفها فوق بعضها في سيخ محضر لهذه الوجبة ثم طهيها عموديًا عن طريق دوران هذا السيخ على شواية.
وأثناء طهي قسم منها يؤخذ منها عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح ومن ثم يتم تقديمه بوضعه على قطعة من الخبز في الطبق أو في سندويشة، مع الدهن الذي يسيل منه، والطماطم، والخيار، والبصل، وصلصة الثوم.
ومن أجل معرفة كيفية تحضير شاورما الدجاج بنفس طعم اللحم سنبين لك مكوناتها وطريقة تحضيرها وإن كان مزيج التوابل قد يختلف من منطقة إلى أخرى ولكنه يتضمن نفس المكونات الأساسية.
وقت تحضير الوصفة:
تحتاجين إلى 30 دقيقة فقط.
وهذه الوصفة مخصصة لأربع أشخاص وفي حال كان هناك عدد أكبر يمكنك زيادة الكمية بشكل يتناسب مع عدد الأشخاص الذين سيتناولون الشاورما عندك ومن تحضيرك.
مكونات شاورما الدجاج
مكونات الدجاج مع التتبيلة:
- نصف كيلو أو بما يعادل (450 غرام) من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كيلو أو ما يعادل (450 غرام) من أرجل الدجاج الخالية من العظم والجلد والمقطعة قطعًا متوسطة الحجم، حوالي 4 قطع.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
- ¼ كوب عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي (اللبن).
- عدد 2 من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، ومن مسحوق القرفة، والزنجبيل، واكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ملح.
- مخلل مقطع لشرائح.
- خبز بلدي، أو خبز اسفنجي.
مكونات الصلصة:
- حبة بطاطا مسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- عدد 2 من فصوص الثوم المهروس.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة خل التفاح.
- نصف كأس زيت نباتي.
- ملح.
طريقة تحضير الصلصة:
- نضع كل المكونات الخاصة بالصلصة في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيدًا لتحصلي على صلصة كريمية لها طعم يميل إلى الحموضة.
- تُسكب في وعاء التحضير لحين تحضير الشاورما.
تحضير الدجاج قبل طهيه:
- نضع صدور الدجاج مع أرجلها في وعاء عميق ونرش عليها الملح مع اللبن والخل وعصير الليمون والثوم المهروس، ومجموعة التوابل التي ذكرناها.
- تترك بعد تغطيتها لمدة ساعتين في الثلاجة، قبل أن نطهوها كشاورما.
طريقة تحضير الشاورما
- قومي بتصفية الدجاج الذي تبلتيه وتركتيه لمدة ساعتين من المواد التي مزجتيها بها.
- ضعي كمية الزيت النباتي في مقلاة، وضعي فوقها الدجاج المتبل.
- قلبي الدجاج بين الحين والآخر حتى الاستواء.
- افردي قطعة الخبز ثم ضعي فوقه مقدار من الصلصة التي حضرتيها.
- ضعي كمية من الشاورما التي حضرناها، وضعي ملعقة أخرى من الصلصة فوق الدجاج.
- أضيفي بعض من مخلل الخيار أو أي نوع من المخلل فوق الدجاج.
- يمكنك إضافة صلصة الفلفل الحار في حالة الرغبة بذلك.
- كما يمكن وحسب الرغبة إضافة الكاتشب.
- تُلف قطعة الخبز على شكل سندويتش، أو تترك في طبق ويأكلها الشخص حسب ما يجدها تناسبه.
- يمكن تقديم اللبن العيران معها، (ويحضر اللبن العيران بمزج مقدار نصف كأس من الزبادي مع مقدار ربع كأس من الماء البارد، ورشة من الملح).
- يقدم مع الطبق البطاطا المقلية، أو يمكن وضعها في السندويتش.
ملاحظة:
أرجل الدجاج التي وضعت مع صدور الدجاج إنما لتعطي للشاورما الدهن الذي يُكسبها نفس نكهة الشاورما الجاهزة.
طريقة شاورما الدجاج بالطريقة التي أحضرها لأولادي
المقادير:
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع طولية.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- حبتان من الفليفلة الخضراء (ويمكن أن تكون حبة من الفليفلة الخضراء وحبة من الفليفلة الحمراء الحلوة) والمقطعة لشرائح.
- ملعقة كبيرة بهارات الشاورما والمكونة من (هيل ناعم، قرفة ناعمة، زنجبيل ناعم، فلفل أسود، مسحوق فلفل أحمر، فلفل حار حسب الرغبة).
- كأس متوسط من الزيت النباتي.
- الصلصة نفسها التي حضرناها في الطريقة السابقة.
- كتشب.
- لبن عيران بعدد الأشخاص الموجودين لتناول شاورما الدجاج.
- مخلل من أي نوع مقطع لشرائح رفيعة.
- أرغفة من الخبز البلدي على عدد الموجودين.
- بطاطا مقلية.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في وعاء عميق ونضع فيها قطع الدجاج (مع ورقتين من ورق الغار، وعود من القرفة، واكليل الجبل الطازج) ونقلبها لمدة خمس دقائق.
- نضع فوقها كمية البصل والثوم ونقلب المقادير.
- نترك المقادير لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليها قطع الفليفلة ونقلب المكونات.
- نترك المقادير على النار بعد أن نغطي الوعاء لمدة ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نكشف الغطاء ونضيف إلى المقادير كمية التوابل مع الملح ونحرك جيدًا المكونات حتى الاستواء ونتركها جانبًا.
- نأتي بالخبز البلدي ونفرده ونضع ملعقة كبيرة من الصلصة، ثم نضع فوقها قطع الشاورما.
- وهنا إما أن نضع البطاطا المقلية أو أن نتركها تؤكل مع السندويتش التي سنعدها.
- نضع ملعقة كبيرة من الصلصة فوق الشاورما، ونضع الكتشب أيضًا.
- نزين الشاورما بالمخلل الشرائح.
- يمكن أن نضع صلصة الفليفلة الحارة حسب الرغبة.
- تُلف قطعة الخبز كسندويتش وتؤكل مع البطاطا المقلية وكأس من لبن العيران، أو كأس من الكوكا كولا حسب الرغبة.
ملاحظة مهمة:
- في حال أردت أن تسخني الخبز بعد وضع الشاورما لتصبح كالشاورما الجاهزة ننصح بوضع المكونات السابقة في السخانة مع دهن السخانة بالزيت النباتي لتتمتعي مع أولادك بطعم شاورما الدجاج الجاهز.
- أو أن تدهني السندويش كاملًا بالزيت النباتي وأدخليها إلى الفرن المسخن قبل ربع ساعة.
- ومن المهم لصحتك وصحة أولادك وكنت تُفضلين وضع المايونيز الجاهز على الشاورما، ننصحك في حال رغبت في تسخين السندويش عدم وضع المايونيز قبل وضع السندويش في السخانة أو الفرن، بل ضعي المايونيز بعد إخراج السندويش من السخانة أو الفرن لما لها من آثار سلبية وخطرة على الصحة حيث أن وجود البيض في المايونيز وتعرضه للحرارة يجعله غير صحي.
- لا تسخني الشاورما في الميكروويف حتى لا يفقد النكهة وتصبح السندويتش طرية.
- يمكنك تحضير الصلصة ووضع فوقها كأس من الملفوف المبروش ناعمًا لتُضيفي نكهة لذيذة للصلصة.
