إن من الحلويات الغربية التي هي كثيرة ومتعددة ما يمكن لكل سيدة أن تصنعها طالما اتبعت الطريقة الصحيحة وتقيدت بها وكانت مكوناتها موجودة ومتوفرة لديها.
ومن بين هذه الحلويات الغربية الشهيرة براونيز كيك هذه الوصفة للكيك الهش والغني بالشوكولا لن تتغلبي في تحضيرها لأسرتك وتفرحي صغارك بالطعم الشهي والمميز فتعالي معنا لنتعرف معك على طرق مختلفة لتحضير براونيز كيك والمكونات الأساسية لهذه الوصفة اللذيذة مع إمكانية إضافة بعض المكونات لتزيد من طعمها الرائع وكذلك تزيينها بطرق مختلفة:
براونيز كيك
تعتبر من المكونات الأساسية لوصفتنا براونيز كيك وكباقي الحلويات التي يُطلق عليها الكيك هناك الطحين والسكر والبيض ولكن ما يميز هذه الوصفة أن من المكونات الأساسية لها هو الشوكولا السائلة والتي يمكنك أن تعديها بنفسك وبطريقة سهلة.
من خلال هذا التوضيح تعالي لنتعرف على مقادير براونيز كيك وطريقة تحضيرها ثم التعرف على كيفية إضافة بعض المكونات الأخرى إليها أو تزيينها.
المقادير الأساسية لبراونيز كيك
تحتاجين لعمل صينية أو قالب براونيز كيك إلى المقادير التالية:
- كوب ونصف من الطحين المنخول جيدًا.
- كوب ونصف من السكر.
- 3 بيضات.
- كوب من اللبن أو ما يسمى في بعض البلدان العربية ((الزبادي)).
- 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب من عصير البرتقال الحلو.
- ملعقة كبيرة بيكنغ بودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون أو البرتقال أو من النوعين لتخفيف رائحة البيض.
طريقة التحضير:
في البداية يجب تحضير الشوكولا السائلة لتكون جاهزة لإضافتها للوصفة والتي يمكن تحضيرها كالتالي:
طريقة تحضير الشوكولا السائلة:
- في وعاء عميق ضعي كوب من الزبادي مع 3/4 كوب من كمية السكر التي في المقادير واخفقي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الزبادي.
- ثم أضيفي إلى المقادير السابقة 3 ملاعق كبيرة من بودرة الحليب (لتعطي للشوكولا الطعم الدسم) ونخلط ثم نضيف 4 ملاعق من بودرة الكاكاو (وذلك بنخل هذه الكمية بواسطة منخل ناعم حتى لا تتراكم ذرات مسحوق الكاكاو ويصعب خلطها جيدًا وتتكتل) ونتابع في الخلط بواسطة أداة الخلط اليدوية أو بالشوكة.
- بعد أن تتأكدي من خلط المكونات الشوكولا السائلة أضيفي كوب من الزيت النباتي وتابعي الخلط حتى تحصلي على مزيج لين وناعم.
- قومي بتقسيم هذه الكمية التي حصلت عليها إلى قسمين الأول ضعيه في الثلاجة ليتكاثف والقسم الثاني ضعيه جانبًا لتضيفيه إلى كيكة البراونيز.
طريقة تحضير براونيز كيك:
في الخلاط الكهربائي أو في وعاء عميق قومي بتحضير مكونات الكيكة:
- أضيفي 3 بيضات في وعاء عميق إلى كمية السكر المتبقية (3/4) واخفقي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي ملعقة من الفانيلا مع برش الليمون أو البرتقال وحركي جيدًا.
- أضيفي للكوب والنصف من الدقيق (طحين) ملعقة كبيرة من البيكنغ بودر ورشة الملح وامزجيها جيدًا ثم أضيفي فوقها البيض والسكر واخلطي المقادير جيدًا.
- أضيفي للمكونات نصف كوب من عصير البرتقال وكمية الشوكولا السائلة التي تركتيها بعد تقسيم الشوكولا السائلة، (كنا قد قلنا إن نقسم الشوكولا السائلة التي حضرناها إلى قسمين الأول نضعه في الثلاجة ليتكاثف والقسم الثاني نضعه على مكونات الكيك التي نحضرها).
- اخلطي هذه المكونات لبراونيز كيك بشكل جيد ثم اتركي هذه الوصفة لمدة 10 دقائق.
- ادهني صينية بالسمنة أو الزبدة أو الزيت النباتي دون دهن الأطراف واسكبي مكونات براونيز كيك ووزعيها بشكل متساوي داخل الصينية.
- يمكنك أن تضعي المكونات بنفس الطريقة في قالب الكاتو المزخرف فتحصلي على براونيز كيك بشكل جميل.
ملاحظة:
إذا وجدت أن المكونات كانت سائلة بشكل كبير يمكنك تعديلها بإضافة بعض الدقيق وبالتدريج حتى تحصلي على مزيج لين وناعم.
وضع براونيز كيك في الفرن:
كما في بقية وصفات الكيك يجب أن يتم تسخين الفرن قبل وضع الصينية فيه لمدة 5 دقائق حتى يتم طهي كامل الكيكة بشكل متساوي في الفرن وتُخرجي الرطوبة من الفرن.
- شغلي النار في الفرن من الطبقة السفلى وأطفئي النار من الطبقة العليا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 30دقيقة أو 25 دقيقة حسب نوع الفرن الذي لديك.
- ستلاحظين بأن الكيكة قد انتفخت بالتدريج وعند فترة 25 دقيقة شغلي الفرن من الطبقة العليا واتركي الكيكة للحظات ثم أطفئي النار تمامًا داخل الفرن.
- اتركي الصينية في الفرن 7 دقائق ثم أخرجيها من الفرن، ويمكنك التأكد بأن الكيكة قدخُبزت بشكل تام ومتساوي بإدخال عود خشبي في الكيكة أو طرف السكين.
- عندما تُخرجي الصينية من الفرن اتركيها أيضًا مدة 7 دقائق أخرى ثم قطعيها إلى مربعات متساوية ثم ضعيها بلطف في طبق التقديم.
- صبي فوقها كمية الشوكولا السائلة التي وضعتيها في الثلاجة لتتكاثف.
- يمكنك أن تتمتعي ببراونيز كيك مع أفراد أسرتك مساء وأنت تشاهدين برنامجك المفضل على الشاشة كما يمكن أن تتناولي معها كوبًا من عصير البرتقال أو أي عصير طازج أو كأسًا من الشاي الدافئ.
وصحة وعافية.
المكونات المختلفة التي تُضاف إلى براونيز كيك
كما قلت لك في البداية أنه يمكنك تحضير براونيز كيك بالطريقة العادية التي ذكرتها لك في الأعلى كما يمكنك أن تضيفي لهذه المكونات بعض المواد لتعطيها نكهة جديدة ومن بين هذه الطرق:
براونيز كيك بالجوز:
يمكنك إضافة كوب من الجوز المقطع إلى براونيز كيك وهو في المرحلة الأخيرة عند خلط المكونات وقبل وضع الخليط في الصينية.
أضيفي كمية الجوز أو البندق المبشور للخليط وحركي جيدًا لتختلط بشكل متساوي مع الخليط ثم صبي هذا الخليط في الصينية أو القالب وأكملي خبزها في الفرن بالطريقة السابقة.
براونيز كيك بالتمر:
بنفس طريقة براونيز كيك بالجوز أو البندق يمكنك إضافة قطع التمر المقطعة قطع صغيرة.
لكن قبل أن تضعي قطع التمر في الخليط قطعي حبات التمر إلى قطع صغيرة ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الطحين ليلتصق بها ثم أزيلي الدقيق المتبقي وأضيفي هذه القطع التي علق بها بعض من الطحين إلى خليط براونيز كيك وأكملي خبزها في الفرن كما في الطريقة السابقة لصنع براونيز كيك.
تزيين براونيز كيك:
يمكنك أن تتركي براونيز كيك كما هي دون تزيين فطعمها لا يُقاوم كما يمكنك أن تزينيها بقطع من الفواكه الطازجة من فراولة وأناناس ومنغا حسب الرغبة.
كما يمكنك بعد أن تُخرجي البراونيز كيك من الفرن وعندما تدفأ قليلًا قطعيها إلى نصفين وأضيفي إليها المكسرات أو الفواكه المقطعة في الوسط مع الكريمة الطازجة ثم تقومي بتقطيعها وسكب الشوكولا السائلة فوقها.
طرق مختلفة يمكنك أن تتفنني في تزيين هذه الحلوى اللذيذة.
نصائح لنجاح طريقة براونيز كيك
حتى تحصلي على براونيز كيك ممتازة وتتم بطريقة صحيحة إليك بعض النصائح:
- أخرجي البيض من الثلاجة قبل تحضير الكيك واتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه لمدة 15 دقيقة.
- اخفقي السكر مع البيض بشكل جيد حتى يذوب السكر ولا يلتصق بقعر الصينية.
- عند وضع الشوكولا الباردة فوق براونيز كيك يجب أن تكون الكيكة دافئة حتى تمتص كل كمية الشوكولا السائلة بشكل جيد.
- لا تتناولي الكيكة مباشرة بعد سكب الشوكولا بل اتركيها بعض الوقت لتمتص الشوكولا وتصبح الطعمة أطيب وأشهى.
- إذا أردت أن تكون الصينية أكبر يمكنك أن تزيدي من المكونات بما يتناسب مع حجم الصينية أو القالب.
- يمكن أن تستبدلي الزيت النباتي بالزبدة السائلة وهذا حسب رغبتك إلا أنها ستصبح أكثر دسمًا وفي هذه الحالة يجب وضع كمية الزبدة على نار متوسطة ثم إضافة السكر وتحرك حتى يذوب السكر ثم توضع فوقها كمية مسحوق الكاكاو وكوب من الحليب (بدلًا من الزبادي) ويترك على النار مع التقليب حتى تتماسك المكونات ثم تترك لتدفأ وتقسم إلى قسمين كما في الطريقة التي ذكرناها سابقًا.
المصدر:
