من منا لا تُسحر عيناه عندما يرى على المائدة أي وصفة من وصفات المعكرونة الشهية. فكيف إذا كانت هذه الوصفات هي المعكرونة بالبشاميل، تلك الوصفة الشهية التي يعشقها الكبير والصغير. تذيب القلوب، وترسم على وجوهنا ملامح السعادة والفرح.
إليكِ عزيزتي طريقة تحضير وصفة معكرونة بالبشاميل، بالإضافة لبعض المعلومات حول أصول هذه الوصفة الفريدة بمذاقها.
إلى أي بلد يعود أصل المعكرونة بالبشاميل؟
هناك من قال أن أصلها عربي وهي فرضية ضعيفة، وهناك من قال بأن وصفة المعكرونة بالبشاميل أصلها إيطالي وهي الفرضية الأقوى. حيث تعتبر من أقدم وأشهر الأطباق الإيطالية، وقد عرفت باسم (باستيشتو دي باستا)، ومنها انطلقت لتغزو مطابخ العالم.
وهناك من قال بأن وصفة المعكرونة بالبشاميل طبق من المطبخ اليوناني، وعرفت باسم (باستيتشيو) والتي تحتوي بشكل أساسي على اللحم المفروم وصلصة البشاميل. ولكن مهما اختلفت الروايات، فكلنا يجمع بأنها معشوقة الجميع وبلا استثناء، فإضافةً إلى مذاقها الساحر، فإنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط، كما أنها غنية بالفيتامينات.
وصفة معكرونة بالبشاميل
تعددت طرق تحضير وصفة المعكرونة بالبشاميل، يمكن تحضيرها باللحم المفروم، أو بالدجاج أو حتى بدون اللحوم، كما يوجد العديد من المكونات التي يمكن إضافتها كالخضار والفطر والجبن. اختيار المكونات يعتمد بشكلٍ أساسي على رغبة ربة المنزل وتوفر المواد الأولية للطبخة، وكذلك رغبة من حولك سواء زوجك أو أبنائك أو حتى أصدقائك.
مكونات وصفة المعكرونة بالبشاميل:
- كيس معكرونة أصابع أو أي نوع تفضلينه.
- بصلة حجم كبير مفرومة.
- فلفل أخضر حلو، مقطع لشرائح رقيقة وحسب الرغبة.
- فلفل أحمر حلو، مقطع لشرائح رقيقة وحسب الرغبة.
- فلفل أصفر حلو، مقطع لشرائح رقيقة وحسب الرغبة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من التوابل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- نصف كيلو من الجبن، ويمكنك اختيار أي نوع من أنواع الجبن المفضلة لديكِ.
مكونات صلصة البشاميل:
- 6 ملاعق من الدقيق الأبيض.
- 5 أكواب من الحليب.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- مكعبان من مرقة الدجاج ماجي.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبتان قرنفل.
- رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير وصفة معكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة:
طريقة تحضير المعكرونة وسلقها:
- قومي بإضافة الماء في وعاء على نار مرتفعة، واتركيه حتى الغليان.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح بعد غليان الماء، ولا تقومي بإضافة الزيت حتى لا تنزلق الصلصة عن المعكرونة عند التقديم.
- قومي بإضافة المعكرونة واسلقيها من خمس إلى عشرين دقيقة، وذلك حسب نوع المعكرونة، والتعليمات الموجودة على غلاف العبوة.
- بعد أن تنضج المعكرونة، قومي بتصفيتها من الماء لتصبح جاهزة لأن تضيفي لها أشهى الصلصات المختلفة والمتنوعة.
طريقة تحضير اللحم والبصل:
- قومي بوضع المعكرونة في وعاء يحتوي على ماء مغلي حتى الاستواء، ثم قومي بتصفيتها.
- في وعاء متوسط الحجم، قومي بوضع البصل المفروم واللحم المفروم مًعا، مع التقليب بشكل جيد على نار متوسطة، إلى أن يجف (ينضج) اللحم المفروم تمامًا، وحتى يصبح البصل لين ولونه مائل للشفافية.
- قومي بإضافة فصان من الثوم المهروس إلى البصل واللحم المفروم، مع التحريك بشكل جيد لتتجانس المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك أضيفي التوابل (الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكزبرة) إلى الوعاء، ثم قومي بتحريك المكونات بشكلٍ جيد.
وبذلك يكون اللحم والبصل جاهز للخطوة التالية. قومي بوضعهم جانبًا لحين الانتهاء من تحضير الحشوة.
طريقة تحضير الحشوة:
- في وعاء آخر قومي بوضع الزيت على نار هادئة.
- قومي بتقطيع البصلة وإضافتها للوعاء وحركيها بشكل جيد، إلى أن يصبح البصل بلون ذهبي.
- أضيفي الثوم إلى البصل الذي أصبح بلون ذهبي، وحركي المزيج بشكل جيد.
- قومي بإضافة الفلفل بأنواعه (الأخضر والأحمر والأصفر) المقطع إلى شرائح رقيقة إلى البصل والثوم، وقومي بتقلبيها.
- بعد ذلك أضيفي البندورة المفرومة إلى البصل والثوم، واستمري بالتقليب.
- أضيفي التوابل (الملح والفلفل الأسود والكاري) للمزيج مع التقليب بشكل جيد، إلى أن تنضج المكونات.
- أضيفي صلصة البندورة إلى المكونات السابقة، واستمري بالتقليب إلى أن تتماسك المكونات مع بعضها البعض.
بهذا عزيزتي أصبحت الحشوة جاهزة، ضعيها جانبًا إلى أن ننتهي من تحضير صلصة البشاميل.
طريقة تحضير صلصة البشاميل:
- في وعاء قومي بإضافة الزيت والزبدة على نار هادئة.
- قومي بإضافة الدقيق تدريجيًا للمزيج مع التحريك المستمر، وذلك للحصول على خليط متجانس.
- قومي بإضافة الحليب مع التحريك المستمر حتى تحصلين على خليط بدون تكتلات.
- بعد ذلك قومي بإضافة الماجي والقرنفل والفلفل الأبيض والملح والقرفة.
- اخلطي المكونات حتى تحصلين على صلصة كثيفة.
بعد أن أصبح كل شيء جاهز تقريبًا، الحشوة واللحمة وصوص البشاميل. يجب تطبيقهم بطريقة معينة تُميز وصفة المعكرونة بالبشاميل.
طريقة تطبيق وصفة المعكرونة بالبشاميل:
- قومي بإحضار صينية، وأضيفي لها كمية من المعكرونة التي قمتي بسلقها وتصفيتها.
- أضيفي لطبقة المعكرونة، كمية من اللحم والبصل المفروم.
- قومي بإضافة كمية من حشوة البندورة.
- ثم قومي بإضافة كمية من صلصة البشاميل.
- أضيفي كمية من الجبن المبروش.
- بعد ذلك ضعي طبقة من المعكرونة، وبالترتيب للطبقات السابقة.
- قومي بإضافة الجبن المبروش على وجه الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة.
قدمي وصفة المعكرونة بالبشاميل، واستمتعي أنتِ ومن تحبين بهذه الوصفة اللذيذة والساحرة.
ملاحظات:
- يستغرق تحضير مكونات وصفة معكرونة بالبشاميل عشرون دقيقة تقريبًا.
- مدة الطهي حوالي أربعين دقيقة.
- الكمية تكفي لخمسة أشخاص.
قد يهمك أيضًا:
